tecnico

1. Contexto Internacional
•
El mercado mundial de ajo ha crecido en los últimos años, debido a
cambios en los hábitos de consumo. La producción mundial, manifestó un incremento
del 35% durante el período 1998-2003 (de 9,1 a 12,1 millones de toneladas). El mismo
obedeció a un aumento en los rindes del 13% y de la superficie cultivada del 18% (0,95
a 1,125 millones de hectáreas).
Según datosFAO 2005, la producción mundial de ajo es cercana a 15 millones de
toneladas y se estima que la superficie cultivada no ha manifestado grandes cambios en
los últimos años.
•

Se pueden diferenciar cuatro grandes centros mundiales de producción y

consumo.
1. El centro asiático produce el 86% del ajo del mundo.
2. El centro europeo o mediterráneo, conformado por España, Francia e Italia(se
anexan Egipto y Turquía por proximidad geográfica), aporta el 6%.
3. El centro norteamericano, que agrupa a México y Estados Unidos, representa el 3%.
4. El centro sudamericano, conformado por Brasil, Argentina y Chile, aporta el 4% de la
producción global.
•

China, Argentina, España, Francia y México agrupan aproximadamente el

80% del valor (y el 90% del volumen) del ajocomercializado en el mundo.
•

China es el principal productor, con 10 millones de toneladas, Argentina

está en el cuarto puesto con 143. 000 toneladas aportando el 1% de la producción
mundial.
•

En el mercado mundial, el principal abastecedor es China, participando con

un 78%, mientras que Argentina se ubica en segundo lugar, con una participación del 7
%.
•

China es el máximo productormundial y ha visto crecer su producción en

un 50% en los últimos cinco años (India y Corea están estancadas

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100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

86%

Asia
Europa
Norteamerica
Sudamerica
6%

3%

4%

Las relaciones de argentina con otros paísesBrasil
En contextos normales, las variables que influyen, tanto en los volúmenes como en
los precios FOB obtenidos por las exportaciones argentinas a Brasil, tienen que ver
con el abastecimiento de ajo en dicho destino.
El abastecimiento de Brasil está compuesto por la producción local más las
importaciones4.
La oferta de ajo en el mercado de Brasil (abastecimiento de ajo en la región)asociada a la demanda de los importadores, forman el precio FOB de los ajos
argentinos.
En el gráfico siguiente se puede observar las relaciones producidas entre el
abastecimiento de ajo en Brasil y los precios FOB de las importaciones de ajo
argentino.

4Las exportaciones de Brasil tienen un valor bajo, por lo que no han sido incluidas en el cálculo

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Abastecimiento del mercado de Brasil (Producción local más importaciones) y
Precios FOB de ajo origen Argentino. Temporada 2006-2007.

1,20

20.000

1,00
0,80

15.000
t

0,60

10.000
0,40
5.000

USD/ kg

25.000

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Oct-07

Sep-07

Ago-07

Jul-07

Jun-07

May-07

Abr-07

Mar-07Feb-07

Ene-07

Dic-06

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OFERTA

PFOB Arg

Fuente: IBGE, Alice W eb, SENASA

Abastecimiento del mercado de Brasil (Producción local más importaciones) y
Precios FOB de ajo origen Argentino. Temporada 2007-2008.

1,00

20.000

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Oct-08

Sep-08

Ago-08

Jul-08

Jun-08

May-08

Abr-08

Mar-08

Feb-08

Ene-08

Dic-07

Nov-07

OFERTA

USD/ kg

1,20

25.000
t

30.000

PFOB Arg

Fuente: IBGE, Alice W eb, SENASA

A medida que disminuyen los stocks de ajo en los meses de Febrero en adelante,
los precios FOB de ajo argentino aumentan. En...