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RECETAS

SALSAS:

Salsa blanca (2 porciones)

Ingredientes:
• Leche descremada 300 CC
• Maicena (almidón de maíz) dos cucharaditas.
• Sal, nuez moscada, pimienta, a gusto.
Preparación:
1. Poner a hervir una taza de leche, a parte disolver la maicena (almidón de maíz) en media taza de leche fría.
2. Cuando rompa en hervor la que está en el fuego, incorporar la leche fría con maicena yrevolver hasta que se espese (5 minutos aproximadamente).
3. Condimentar a gusto.

Salsa de tomate

Igual que las salsas tradicionales, sin el agregado de aceite al comenzar la cocción ni caldos.
Solo se podrán utilizar para su realización verduras (cebolla, tomate o puré de tomate, zanahoria, cebolla de verdeo, morrón etc.)
Se puede agregar una cucharada de aceite en crudo cuando se quitela preparación del fuego.

Estofados – Cazuelas - Guisos

Para rehogar la cebolla y los ingredientes principales, no usar aceite, se puede usar fritolín, agua u ollas de teflón.
Evitar los caldos comunes y el agregado de carnes.
Si la preparación lleva carnes, hervirlas a parte y eliminar el caldo de cocción.

Estrategias para reducir el contenido graso de los alimentos

Reemplazar unhuevo entero por dos claras
Usar fritolím para lubricar recipientes, o usar ollas de teflón
A la crema de leche reemplazarla por salsa blanca light o queso untable descremado.
Realizar las comidas al horno en “Papillot” (envueltas en papel aluminio) para conservar el sabor y humedad)
Para reemplazar el aceite de las tortas, se puede utilizar una manzana grande rallada o una taza de yogurtdescremado.

RECETAS DULCES

Galletitas de avena

Ingredientes:
• Una taza de harina integral
• Una taza de avena arrollada gruesa
• Una cdita de bicarbonato de sodio
• Una manzana rallada
• Agua tibia una taza
• Edulcorante una cucharada sopera
• Esencia de vainilla o ralladura de limón,/naranja, cantidad necesria
Preparación:
1. Mezclar la harina, avena, manzana y bicarbonato de sodio2. Incorporar el agua con edulcorante.
3. Dejar reposar unos minutos, hasta que se absorba el líquido.
4. Con una cucharita de té, deslizar la preparacion en una asadera con fritolín y llevar a horno moderado durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.

Muffins de arándanos
Ingredientes
• Aceite vegetal en spray (fritolim)
• Arándanos frescos o congelados, sin azúcar, 1 taza, o pasasde uva. Nueces 100g
• Harina integral pureza, 1 ¾ taza
• Polvo para hornear, 2 ½ cucharaditas
• Edulcorante apto para cocción 2 cucharadas.
• Claras, ligeramente batidas, 2
• Aceite de girasol, ¼ taza
• Leche descremada, ½ taza
• Azúcar, 1 cucharadita
Preparación:
1. Caliente el horno a 200 grados. Rocíe con spray vegetal los moldes para muffins.
2. Lave y escurra los arándanos frescoso congelados y reserve.
3. Mezcle la harina, el polvo de hornear y el azúcar en un recipiente grande.
4. En un recipiente pequeño bata las claras, el aceite y la leche. Vierta sobre los ingredientes secos. Mezcle bien. Agregue los arandanos y nueces.
5. Vierta el batido en los moldecitos y hasta completar 2/3.
6. Espolvoree con una cucharadita de azúcar y lleve al horno de 20 a 25 minutos ohasta que estén dorados. Deje reposar durante 2 minutos antes de sacarlos de los moldes.

Budín de limón (4 porciones)

Ingredientes:
• 30cc de aceite de girasol (2 cdas soperas)
• 2 cucharadas de harina leudante
• 1 taza de leche descremada
• Ralladura y jugo de un limón grande
• 3 claras
• 1 cda de edulcorante


Preparación:

1. Mezclar el aceite con el edulcorante.
2. Agregar laharina, leche, jugo y ralladura de limón y una pizquita de sal.
3. Por último agregar las claras a punto nieve, revolviendo suavemente la preparación y se coloca en un molde con rocío vegetal (fritolín) y harina.
4. Cocción en horno hasta que se dore.

Torta

Ingredientes:
• Edulcorante, una cucharada sopera
• Puré de manzana 300g (dos manzanas)
• 2 claras
• 1 taza de harina leudante...