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LA CADENA DE VALOR EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN ARTESANAL



1. ¿Qué está sucediendo con la cadena de valor de la panificación artesanal peruana?
-La cadena de valor está siendo analizadalo que le está permitiendo a la industria de la panificación artesanal el diseñar una estrategia de negocios para tener un negocio competitivo y rentable.
-Este análisis les está permitiendomaximizar las actividades que generan valor así como minimizar los costos de las actividades que no están dando un valor agregado al producto.
-La cadena de valor contempla las operaciones que dan valor lascuales inician desde la obtención de materia prima, el proceso de manufactura y el proceso de distribución y entrega al consumidor final, de igual forma son incluidas actividades de post-venta(devoluciones, garantías, servicio técnico, etc.)
-En el siguiente diagrama muestro la cadena de valor de la empresa panificadora:

2. ¿Cómo se puede crear valor en esta industria, bajo la concepciónactual del pan en Perú?
Maximizando el valor que los clientes perciben sobre el producto generado y esto se consigue pro medio de lo siguiente:
a) Análisis de Fortalezas, Debilidades, Amenazas yOportunidades (FODA).
b) Determinar las actividades generadoras de valor.
c) Identificar actividades factibles para maximizar su valor en el corto y mediano plazo.
d) Establecer estrategias para lograrlos objetivos de maximización del valor.
e) Ejecutar Plan de Acción y Revisar estructuras de Costos y Precios.
f) Reposicionar productos, comunicando beneficio y usando herramientas de marketing.3. ¿Qué estrategias pueden generarse para crear valor en la industria de la panificación artesanal a diferencia de la panificación industrial?
-Es importante conocer al cliente para de esta formaconocer cual son sus requerimientos y necesidades y saber cómo cubrir estas (escuchar a los clientes)
-Se debe de realizar un análisis de las características internas y externa del negocio.
-Cada...