Tecnico

GALLETAS DE AVENA Y CREMA DE CACAHUATE

1 taza de azúcar mascabado, 1 taza de crema de cacahuate, 1/3 de taza de agua, 3 tazas de avena, 1y ½ barra de mantequilla, 1 huevo, 12/2 cuchara de carbonato.

GALLETAS DE CHOCOLATE…

2 ½ taza de azúcar, 1 taza de crema agria, 1 taza de leche agria, 2 cucharaditas de vainilla, 2 cuch de carbonato, 6 cucharadas de royal, 6 huevos,1 ½ taza demanteca, harina la necesaria.

GALLETAS DE NARANJA... (Receta de mamá)

¼ de manteca vegetal, 1 taza de azúcar, 2 yemas de huevo2 naranjas (el jugo) y la ralladura de una, 1 cucharada de carbonato, sal, se amasa y prepara como todas las galletas.

GALLETAS DE NARANJA…

¾ taza de harina, 1/2 taza de maicena, ½ taza de azúcar, 4 huevos, la ralladura de 1 naranja, el jugo de una naranja,horno precalentado a 200ºC
Cierna la harina y la maicena juntas. Bata las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y esponjen. Añada la ralladura, el jugo de naranja y lo que cirnio. Bata las claras a punto de turrón y revuelva bien todo. Ponga esta asa en una bolsa con duya rizada. Ponga montoncitos en forma de flor, separándose en una lámina engrasada del horno. Espolvoree con azúcar. Hornee por15 minutos a que medio doren.

COSTILLAS AGRIDULCES…
1Kg. De costilla de cerdo, 1 taza de salsa cátsup, ½ vaso de vinagre blanco, 3 dientes de ajo, ½ cebolla, 3 tallos de apio, 3 zanahorias, 2 pepinos, 1 rábano grande, 2 cucharadas de azúcar, ½ taza de aceite.
Lave perfectamente las zanahorias, el rábano y el pepino, córtelos junto con lacebolla, junte la zanahoria, el rábano y el pepino y póngalas a reposar en agua con el azúcar durante tres horas. Fría las costillas en el aceite dorándolas por los dos lados, escurra la mitad de la grasa, vierta en el sartén donde se doraron las costillas, la salsa cátsup con el vinagre, agregue las verduras rebanadas, incluyendo la cebolla y deje al fuego unos minutos a que sazone la verdura.COSTILLAS DE PUERCO AL CARBON…
½ Kilo de costilla de puerco, 1 taza de salsa de soya, ½ taza de vinagre, 8 cebollines enteros, 1 ajo molido, sal y pimienta al gusto, 1 rebanada de cebolla molida, ½ cucharada de chile de árbol molido.
Se pone todo junto en un recipiente con tapadera, se le agregan las costillas partidas en piezas, se tapa y se pone en elrefrigerador, cada hora se revuelve el contenido para que la carne se marine bien, se repite esto tres o cuatro veces. Se enciende el carbón y se asan las costillas, cuando están listan se sacan y se meten nuevamente al jugo y se ponen otra vez en el carbón por unos diez minutos y se adornan con los cebollines enteros.

COSTILLAS DE PUERCO CON NOPALES…
½Kilo de carne de puerco, 10 nopales medianos bien pelados y partidos, 1 chile ancho (para teñir), 2 jitomates, un pedazo de cebolla, ajo y comino.
Se pone a cocer la costilla y los nopales se cuecen aparte. Se muele el tomate, la cebolla, el ajo y comino. Se fríe entonces tantito la costilla, ya que este frita se le agrega lo que se molió y el agua de la misma costilla cocida al gusto.COSTILLAS AL HORNO…
2 Kilos de costillas, 6 cucharadas de vinagre, 4 chilacates desvenados, 2 dientes de ajo, 2 clavos de olor, 1 cucharada de orégano, 2 cebollas chicas.
Las costillas se espolvorean con sal, todos los ingredientes se muelen y se vacían sobre las costillas acomodadas en algo extendido y se meten al horno aproximadamente 45 minutos, se sirveen trozos acompañados con sopa de arroz blanca o ensalada al gusto.
COSTILLAS DE PUERCO…
2 Kilos de costillas de puerco, 2/3 de taza de salsa de soya, ½ taza de jugo naranja.
Se dejan reposar las costillas en la mezcla de jugo y salsa, se fríen y se acomodan en un refractario, agregue el jugo en que reposaron, tápelas y hornéelas a 150º,...