Tecnlogia de post cosecha frijol

A TRATAMIENTO TECNOLOGICO POST COSECHA
IMPORTANCIA DEL FRIJOL (QUE LO HACE IMPRSCINDIBLE)………. XARITO
INTRODUCCION
PRODUCCION MUNDIAL, NACIONAL………………………………………..………….NIMBO
PRODUCCION Y COMERCIO
ISSN 0124-1338
El frijol es uno de los cultivos más importantes en varias regiones del país, especialmente en climas fríos y medios y en zonas de economía campesina.
Esteproducto es componente principal en la dieta alimenticia de la población y participa con el 1,3% en el IPC de los alimentos. Sin embargo, y como se verá más adelante, la producción nacional se está rezagando frente a la creciente demanda interna y ese déficit se ha estado cubriendo con producto importado. A continuación se presenta un análisis sobre la producción y el mercado interno del frijol, sedescriben los aspectos relacionados con el proceso de comercialización, el consumo y la calidad del producto y se identifican las principales amenazas y oportunidades que enfrentan la producción y el comercio de frijol en Colombia.
El frijol es la leguminosa más cultivada a nivel mundial y participa con el 57% de la oferta mundial de leguminosas.
La producción mundial de frijol fue de 25,4millones de toneladas en 19991/, de las cuales el 76,2% corresponde a frijol seco, el 17,4% a frijol verde (desgranado) y el 6,4% a frijol verde en vaina2/.
Los principales productores de
frijol seco son la India, Brasil, China, Estados Unidos, Myanmar, México, Indonesia y Argentina (ver Cuadro No.
1); los principales productores de frijol verde son China, Turquía, India, España, Italia yEgipto, y los de frijol en vaina son Estados Unidos, Francia, Iraq y México.
En 1998 Colombia participó con
el 0,7% de la producción mundial de
frijol seco, con una producción de
114.503 toneladas y una tasa de crecimiento
promedio anual del 1,9% entre
1991 y 1998. Como principal factor
explicativo de este comportamiento de
la producción se destacan la mejora en
elrendimiento, que pasó de 808 kg/ha
en 1992 a 945 kg/ha en 1998, lo que
representa una tasa de crecimiento del
2% promedio anual. El área cultivada,
a su vez, presentó una tendencia creciente
entre 1991 y 1995, al pasar de
133.742 hectáreas a 167.012 hectáreas,
pero desde 1996 se han retirado
aproximadamente 45.000 hectáreas
de la producción (Gráfico No. 1).
La producciónnacional de frijol
se concentra en la Región Andina (85%
de la producción total) y en la Costa
Atlántica (13%), principalmente en los
departamentos de Antioquia,
Santander, Nariño, Huila, Tolima,
proviene del cultivo de variedades volubles
o de enredadera y el 35% restante
de variedades arbustivas. Las
variedades volubles se cultivan entre
1.800 y 2.400 m.s.n.m. (climafrío moderado);
las variedades arbustivas se cultivan
entre 0 y 1.800 m.s.n.m. (climas
medio y cálido). En el Cuadro No. 3 se
relacionan las principales variedades
cultivadas en el país.
La distribución de estas variedades
en Colombia responde al gusto de los
consumidores locales: en Antioquia predominan
las variedades de frijol moteado
voluble o de enredadera (tipocargamanto) que se cultivan en relevo3/ o
asocio4/ con maíz y en monocultivo; en
Nariño, Huila, Tolima y los Santanderes
se siembran principalmente las variedades
de frijol rojo o moteado tipo arbustivo;
en Cundinamarca y Boyacá se cultiva
tradicionalmente frijol rojo y rosado voluble
y arbustivo, y en la Costa Atlántica,
variedades de frijol arbustivo.
Como puedeobservarse en el
Cuadro No. 3, en Colombia se produ-
País 1995 1996 1997 1998 1999 Crec. (%) Part. (%)
95/99 *1999
Toneladas
Mundo 17,472,007 17,530,489 17,289,757 17,618,895 19,392,805 2.1 100.0
India 3,400,000 3,500,000 3,600,000 3,600,000 4,550,000 6.1 23.5
Brasil 2,946,267 2,822,340 2,990,720 2,183,767 2,888,968 -3.0 14.9
China 1,410,976 1,543,174 1,313,174 1,513,174...