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TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN DE CHILE SECO

Diciembre 2006

TECNOLOGÍA DE
PRODUCCIÓN DE CHILE SECO

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL NORTE CENTRO
CAMPO EXPERIMENTAL ZACATECAS
Libro Técnico Nº 5
Diciembre 2006
i

SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y
ALIMENTACIÓN
Ing. Alberto CárdenasJiménez
Secretario
Ing. Francisco López Tostado
Subsecretario de Agricultura
Ing. Antonio Ruiz García
Subsecretario de Desarrollo Rural
Lic. Jeffrey Max Jones Jones
Subsecretario de Fomento a los Agronegocios
C. Ramón Corral Ávila
Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca
Dr. Everardo González Padilla
Coordinador General de Ganadería

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES,AGRÍCOLAS Y
PECUARIAS
Dr. Pedro Brajcich Gallegos
Director General
Dr. Sebastián Acosta Núñez
Coordinador de Planeación y Desarrollo
Dr. Edgar Rendón Poblete
Coordinador de Investigación, Innovación y Vinculación
Lic. Marcial A. García Morteo
Coordinador de Administración y Sistemas

CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL NORTE-CENTRO

Dr. Homero Salinas González
Director Regional
Dr.Héctor Mario Quiroga Garza
Director de Investigación

CAMPO EXPERIMENTAL ZACATECAS

M.Sc. Agustín F. Rumayor Rodríguez
Director de Coordinación y Vinculación en Zacatecas

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
DE CHILE SECO

COMPILADORES
Ángel Gabriel Bravo Lozano
Guillermo Galindo González
Mario Domingo Amador Ramírez

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIASCENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL NORTE CENTRO
CAMPO EXPERIMENTAL ZACATECAS
Libro Técnico Nº 5

Diciembre 2006

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©Derechos Reservados.
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias.
Serapio Rendón No. 83, Colonia San Rafael
Delegación Cuauhtémoc
06470 México, D. F.
Tel. (55) 5140-1621, 5566-3638, 5546-4027

ISBN: 970-43-0136-7

Centro de Investigación Regional Norte Centro.
Campo Experimental Zacatecas.
Kilómetro 24.5 Carretera Zacatecas-Fresnillo
Apartado postal No. 18.Calera, Zacatecas, 98600.
México.

Impreso en México

ÍNDICE
Página
Presentación

1

Introducción

3

El cultivo del chile seco en Zacatecas
Guillermo Galindo González
Bertoldo Cabañas Cruz

5

Selección, producción y conservación de semilla de chile seco
Bertoldo Cabañas Cruz
Guillermo Galindo González
Manuel Reveles Hernández
Ángel G. Bravo Lozano

19

Producciónde plántula de chile
Manuel Reveles Hernández
Ángel G. Bravo Lozano
Bertoldo Cabañas Cruz

45

Riego por goteo y fertirrigación
Ángel G. Bravo Lozano
Francisco Mojarro Dávila

61

Riego y fertilización en surcos
Francisco Mojarro Dávila
Salvador Rubio Díaz
Ángel G. Bravo Lozano

77

Estrategia de manejo integrado contra insectos plaga del chile
Jaime Mena Covarrubias

97Manejo integrado de enfermedades
Rodolfo Velásquez Valle
Ma. Mercedes Medina Aguilar

121

Manejo de maleza
Mario D. Amador Ramírez

159

Zonas con alto potencial para la producción de chile
Guillermo Medina García
Bertoldo Cabañas Cruz
Ángel G. Bravo Lozano

177

Cosecha, postcosecha y productos agroindustriales de chile seco
Ma. Dolores Alvarado Nava
Rodolfo VelásquezValle
Jaime Mena Covarrubias

195

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN DE CHILE SECO

Diciembre 2006

Presentación
El cultivo del chile para secado en Zacatecas, que incluye los tipos mirasol o
guajillo, ancho, puya y pasilla, tiene una gran relevancia en el Estado, dada su generación
de empleos en el sector y el valor de la producción anual. La región productora de este tipo
de chile incluye...