Tecnología De Alimentos Balanceados

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES
Unidad académica: Ingenierías Facultad: Facultad de Ingeniería Agroindustrial Profesor: John Wilder Zartha Sossa E – mail: jhon.zartha@upb.edu.co

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES

CAPITULO 1 GENERALIDADES 1.1 HISTORIA El campo de la nutrición animal es bastante amplio, abarca desde el hombre analfabeto que posee solo unanimal, hasta el científico saturado de títulos académicos que se dedica a estudiar la forma cómo los nutrientes pasan a través de las membranas celulares. La nutrición es una ciencia. La mayoría de las investigaciones que han establecido las necesidades nutritivas cualitativas y cuantitativas del hombre y de los animales se realizaron durante la primera mitad del siglo XX. Los animales han jugado unpapel relevante en el hallazgo, aislamiento e identificación de los nutrientes. Su empleo por los científicos en todas las áreas de estudio sobre nutrición, han servido para desarrollar los principios básicos de la misma, las cuales han sido aplicadas tanto al hombre como a los animales. En una primera etapa se estudiaron sobre todo, las cuestiones relacionadas con la alimentación de aves ycerdos. En la actualidad, investigadores de diferentes países trabajan también para conocer mejor el funcionamiento del aparato digestivo de los rumiantes y el aprovechamiento de los alimentos por los animales. Es importante seguir avanzando rápidamente en este campo de la ciencia, porque la alimentación representa una parte significativa de la distribución de gastos en la producción animal y porquehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/deed.es

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existen abundantes subproductos industriales que pueden ser utilizados como alimentos de diversas especies animales. El empleo deestos recursos tiene dos objetivos principales: disminuir el costo de las raciones animales y destinar a la alimentación de las personas una cantidad importante de cereales y otros productos agrícolas, contribuyendo con ello a mermar el efecto de la gran escasez de alimentos que padece la humanidad. Como consecuencia de los estudios que se realizan, conceptos sobre nutrición y alimentación animalque hace pocos años se consideraban casi como definitivos, están sometidos actualmente a revisión y posiblemente sufrirán cambios en el futuro. Sin embargo, los nuevos criterios que hoy se defienden tardarán seguramente varios años en afirmarse y generalizarse. Como ya se mencionó, la nutrición es una ciencia. Un área de investigación puede solo llamarse verdadera ciencia cuando son conocidos ypueden ser cuantificados todos los fundamentos básicos, algunos descubrimientos importantes en nutrición: Vitaminas (1948), seguido del desarrollo de instrumental moderno para determinar los aminoácidos, el ácido linoléico y otros nutrientes. Durante los últimos sesenta años, han sido determinadas, dentro de unos límites muy estrechos, las necesidades de los animales para sus nutrientes. En lapráctica de la nutrición se han presentado cambios importantes como el énfasis decreciente en el uso de aditivos alimenticios y de drogas como estímulos para el animal, y el progresivo interés en incrementar, sobre todo la utilización de las proteínas en la dieta y la energía. Un substancial progreso es el proceso alimenticio inductor de cambios en los alimentos, mediante el uso de técnicas físicas,químicas o microbiológicas. El crecimiento es una característica esencial y peculiar de toda materia viva que ha interesado a los investigadores de las diversas ciencias, éste está directamente relacionado con la nutrición, lo

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