Tecnología de alimentos de origen vegetal
Páginas: 2 (423 palabras)
Publicado: 6 de enero de 2014
16/2/2013
Bibliografías
1. Barreiro J, Sandoval A. Operaciones de conservación de alimentos por bajas temperaturas. Editorial Equinoccio Universidad Simón Bolívar. 1ed. Caracas. 2006. “Fenómeno de la cristalización pag.6”
2. Introducción a la tecnología de alimentos. Academia del área de plantas piloto de alimentos. Editorial Limusa. 2ª ed. México D.F. 2004.”pectina pag. 142”
3. RaventósM. Industria alimentaria Tecnologías emergentes. Ediciones de la Universidad Politécnica de Cataluya, Barcelona. 2003. “efecto de las altas presiones sobre los componentes de los alimentos”Cap.II.4.1 Frutas y legumbres, Composición y propiedades”
4. Cheftel JC. Introducción a la bioquímica de los alimentos. Acribia. España. 2011. ”Cap. II.4.1 Frutas y legumbres, Composición y propiedades”
5.Desrocier N.W. Conservación de alimentos. CECSA. México.
6. Potter N. La ciencia de los alimentos. Edutex. Mexico.
7. Will H.H., Fisiología y manipulación de frutas y hortalizas. Acribia 2003.“Procesos previos al almacenamiento pag. 18”
8. Charley H. Tecnología de alimentos, procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos. Ed. Limusa. México. ”Cap.3 Calentamiento y enfriamiento dealimentos”
9. Gil A. Tratado de nutrición Tomo II. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. Editorial Médica Panamericana. 2ª ed. Madrid. 2010 “Cap.20 influencia de los procesos tecnológicossobre el valor nutritivo de los alimentos”
10. Riera E. Durabilidad y envasado de alimentos. 3ª ed. Barcelona 2003-2004
11. Jiménez A. Alimentos enlatados. Farmacia actual 2010. México.
12.Alvarado J, Martínez G, Navarrete J, Botello E, Calderón M, Jiménez H. Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados. Rev. Fac. Ing. Univ. Antioquia N° 50 pp. 87-98. Diciembre, 2009.13. Graciani E. del Pino M. Ruíz M. Los aceites y grasas, refinación y otros procesos de transformación industrial. AVM Ediciones. Madrid España. 2012. Cap.9 Oleoquímica industrial: Otros...
Bibliografías
1. Barreiro J, Sandoval A. Operaciones de conservación de alimentos por bajas temperaturas. Editorial Equinoccio Universidad Simón Bolívar. 1ed. Caracas. 2006. “Fenómeno de la cristalización pag.6”
2. Introducción a la tecnología de alimentos. Academia del área de plantas piloto de alimentos. Editorial Limusa. 2ª ed. México D.F. 2004.”pectina pag. 142”
3. RaventósM. Industria alimentaria Tecnologías emergentes. Ediciones de la Universidad Politécnica de Cataluya, Barcelona. 2003. “efecto de las altas presiones sobre los componentes de los alimentos”Cap.II.4.1 Frutas y legumbres, Composición y propiedades”
4. Cheftel JC. Introducción a la bioquímica de los alimentos. Acribia. España. 2011. ”Cap. II.4.1 Frutas y legumbres, Composición y propiedades”
5.Desrocier N.W. Conservación de alimentos. CECSA. México.
6. Potter N. La ciencia de los alimentos. Edutex. Mexico.
7. Will H.H., Fisiología y manipulación de frutas y hortalizas. Acribia 2003.“Procesos previos al almacenamiento pag. 18”
8. Charley H. Tecnología de alimentos, procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos. Ed. Limusa. México. ”Cap.3 Calentamiento y enfriamiento dealimentos”
9. Gil A. Tratado de nutrición Tomo II. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. Editorial Médica Panamericana. 2ª ed. Madrid. 2010 “Cap.20 influencia de los procesos tecnológicossobre el valor nutritivo de los alimentos”
10. Riera E. Durabilidad y envasado de alimentos. 3ª ed. Barcelona 2003-2004
11. Jiménez A. Alimentos enlatados. Farmacia actual 2010. México.
12.Alvarado J, Martínez G, Navarrete J, Botello E, Calderón M, Jiménez H. Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados. Rev. Fac. Ing. Univ. Antioquia N° 50 pp. 87-98. Diciembre, 2009.13. Graciani E. del Pino M. Ruíz M. Los aceites y grasas, refinación y otros procesos de transformación industrial. AVM Ediciones. Madrid España. 2012. Cap.9 Oleoquímica industrial: Otros...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.