Tecnología De Alimentos

Mermelada de sabila con trocitos de piña
La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. La mermelada es simplemente una conserva de pulpa de frutas con una cantidad de azúcar, casi siemprepor cada kilo de fruta, pelada, deshuesada y convertida en pulpa se agrega 2/4 de kilo de azúcar y el zumo de un limón, colado y sin pepas.
Aloe Vera
Es una planta perenne,con hojas suculentas dispuestas en rosetas, alcanzando los 50 cm de largo y los 7 de grosor; las hojas están compuestas de tres capas: una protección coriácea exterior, una capa fibrosa debajo de ésta —donde se concentrala aloína, el ingrediente activo empleado como laxante en preparados farmacéuticos, y cuyo gusto amargo sirve a la planta como protección contra lospredadores— y un corazón gelatinoso donde almacena susreservas de agua y con el que se preparan innumerables productos farmacéuticos. Las hojas son alargadas, lanceoladas, y parecen brotar directamente del suelo en los ejemplares juveniles; los más viejospresentan un corto y robusto tallo.
Mermelada de aloe vera
Una de las cosas importantes en esta receta es no someter al Aloe Vera a demasiado calor, es decir conserguir el almibar de la mermeladaprimero, espesarla con pectina, mezclar el Aloe Vera para conseguir que funda con todo sin entrar en ebullición, de esa forma lo podremos dar esa textura gelatinosa de la mermelada.
Ingredientes
*500 gr. de penca de Aloe Vera limpia y troceada
* 350 gr. de azúcar blanquilla
* 350 cc. de agua
* 25 gr. de pectina*
* Dos cucharadas de zumo limón
Se pone el agua en un cazo y secalienta para echar el azúcar, se remueve para que vayan juntándose y creando un almíbar bien ligado, consistente. Hay que tener cuidado de no hervirlo sino hacemos caramelo, para hacer almíbar sólo hayque lograr que ligue bien el agua y azúcar sin que se evapore agua, es decir sin hervir.
Una vez ligado el almíbar, se retira del fuego y cuando no este excesivamente caliente se echa el Aloe...