tecnología enzimatica y biocatalisis

tecnología enzimática y biocatálisis: Definición El área de tecnología enzimática y biocatálisis incluye el extenso campo de las fermentaciones en procesamiento de alimentos, la mejora genética demicroorganismos de aplicación en tecnología de alimentos y la producción de proteínas y enzimas de uso alimentario.
Tecnología enzimática y biocatálisis: Fermentaciones Transformación de una sustanciaorgánica en otra utilizable, producida mediante un proceso metabólico por microorganismos o por enzimas. El organismo productor deriva la energía suficiente para su metabolismo. Las más comunes son ladel azúcar, la elaboración de vino, cerveza, sidra y la fermentación láctica en la elaboración de quesos y yogures.
Tecnología enzimática y biocatálisis: Tipos de ferment. - fermentaciones noalcohólicas - fermentaciones alcohólicas - fermentaciones cárnicas - fermentaciones lácticas - fermentaciones locales especiales
ejora genética de microorganismos, se obtienen microorganismos que poseen unamayor adaptación y eficacia. Producción de proteínas y enzimas de uso alimentario. Se obtienen así enzimas que transforman el azúcar en polímeros, enzimas que hidrolizan la lactosa. Diseño deprocesos enzimáticos, procesos de extracción de principios activos de los vegetales para la transformación de materias primas, por ejemplo el proceso para extraer el aceite de coco. Tecnología enzimática ybiocatálisis: Ventajas
a biotecnología ofrece la tecnología necesaria para producir alimentos más nutritivos y de mejor sabor, rendimientos más altos de cosecha y plantas que se protegen naturalmentecontra enfermedades, insectos y condiciones adversas. También, permite efectuar la selección de un rasgo genético específico de un organismo e introducir ese rasgo en el código genético del organismofuente del alimento. Alimentos genéticamente modificados: ¿Qué son?
ejoras nutricionales Para obtener alimentos enriquecidos en aminoácidos esenciales. Mayor productividad de cosechas Se obtienen...