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EMULSIONES

SISTEMAS DISPERSOS
Š INTRODUCCIÓN.
Š En primer lugar, hay que distinguir entre sistemas
simples (una sola sustancia) y compuestos (varias
sustancias), en los que toda combinación
químicamente definida se considera como sistema
simple, pudiéndose presentar en estado de
agregación de tipo sólido, líquido o gaseoso.
Š Los sistemas compuestos por dos fases, por lo
menos, sedenominan sistemas dispersos, en los
que una fase ( fase dispersa ) está finamente
distribuida en la otra fase (medio dispersante).

SISTEMAS DISPERSOS
Š Sí las partículas dispersas son de forma unitaria, se
habla de partículas monoformes; en el caso de
morfología diferente, se habla de partículas
poliformes.
Los
sistemas
con
partículas
monoformes del mismo tamaño se denominanmonodispersas, y aquellos cuyas partículas son de
tamaño desigual se les denomina sistemas
heterodispersos o polidispersos.

SISTEMAS DISPERSOS
fig. Monodisperso, Polidisperso.

Monodisperso

Polidisperso

TIPOS DE SISTEMAS DISPERSOS.
Š SISTEMAS INCOHERENTES: Integrados por dos
fases bien diferenciadas, una de ellas, externa,
abierta o continua, en la que se encuentra
dispersada la faseinterna, cerrada o discontinua,
bien en forma de gotitas, como sucede en el caso
de las emulsiones.
Š SISTEMAS COHERENTES: Integrado por dos fases
entremezcladas y mantenidas de forma estable
mediante mecanismos, generalmente de tipo
físico-químico, tal como sucede particularmente en
geles.

ESTRUCTURA DE LOS SISTEMAS
DISPERSOS

Incoherentes

Coherentes

ESTABILIDAD DE LOSSISTEMAS
DISPERSOS.
Š Los sistemas dispersos constituyen un estado
intermedio entre la perfecta interposición
molecular o iónica que tiene lugar en las
soluciones y la separación de fases. por lo general,
se trata de sistemas termodinámicamente
inestable, por lo que únicamente una adecuada
formulación permitirá obtener preparados con una
estabilidad
físico-química aceptable. y
minimizar losefectos de aquellos que tiendan a
inestabilizarlo.
Š Se menciona a continuación los principales
factores de los que depende la estabilidad de los
sistemas dispersos.

•

GRADO DE DISPERSIÓN.

Š Cuando el grado de dispersión de la fase interna es
elevado y homogéneo, se comprueba un
incremento en la estabilidad, particularmente
notable en los sistemas de emulsión.
Š F = 4/3.d (ρ int -ρ ext.).g
Š d : diámetro medio de la partícula o gotículas fase
interna.
Š g : aceleración, gravedad
Š ρ int : densidad del medio disperso.
Š ρ ext : densidad del medio dispersante.
Š F : fuerza soportada por las partículas.

•VISCOSIDAD.
Š

La adición de aditivos reológicos favorece la
estabilidad de los sistemas dispersos, debido a que
éstos dificultan la movilidad, y enconsecuencia, el
acercamiento y posibilidad de floculación de las
partículas. Con ello se disminuye la tendencia a la
separación de fases del sistema.
Š La ley de STOCKES, formulada para el cálculo
de la velocidad de cremado o sedimentación .
Š v = 2d . (ρint - ρext.).g./9n.

•
Š
Š
Š
Š
Š
Š

VISCOSIDAD.

d : diámetro medio de la partícula
g : aceleración, gravedad
ρ int : densidad delmedio disperso.
ρ ext : densidad del medio dispersante.
n : viscosidad del medio dispersante.
v . velocidad de cremado o sedimentación.

Š Al estar el factor viscosidad en el
denominador, valores elevados de ésta
permiten reducir los de la velocidad de
sedimentación
y
en
consecuencia,
favorecen la estabilidad del sistema.

EMULSIÓN
DEFINICIÓN: Es un sistema heterogéneo
constituidode dos líquidos no miscibles
entre sí, en el que la fase dispersa esta
compuesta de pequeños glóbulos
distribuidos en el vehículo en el cual son
inmiscibles, pueden presentarse como
semisólidos o líquidos, los principios
activos y aditivos pueden estar en la fase
externa o en la fase interna, su modo de
administración es oral o tópico.

TIPO DE EMULSIÓN
Una emulsión estable debe...