Tecnología

TECNOLOGÍA
DOMÉSTICA

Bombones de
mango 60%

En todas las Tecnologías Domésticas Profeco
se consideran las siguientes equivalencias:
1 cucharada (TBS: tablespoon) = 15 ml
1 cucharadita(teaspoon) = 5 ml
1 taza = 250 ml

Ahorra desde

de su precio
comercial, además que
puedes usar la fruta
que desees.

INGREDIENTES

500 g de chocolate
amargo para repostería*
RellenoTiempo de preparación: 1 hora 20 minutos
Caducidad: un mes

Validación técnica del maestro en Ciencias Miguel Ángel Meza Vudoyra / Ilustración: Mónica Miranda.

Rendimiento: 30 piezas

100 g depulpa
de mango

1

2 ½ cucharadas de
azúcar refinada (50 g)

50 g de crema
para batir

150 g de chocolate
amargo para repostería

Para temperar el chocolate, pon un litro de agua en unacacerola y caliéntala hasta que se comiencen a ver burbujas en su
base. Parte en trozos muy pequeños el chocolate y viértelos dentro del tazón, reservando al menos una cuarta parte. Coloca el tazón dentrode la cacerola formando un baño maría y mantenlo a fuego mínimo. Agita ocasionalmente hasta que
se funda por completo.

2

3

25 g de glucosa
chiclosa*

75 g de mantequilla
*Lo puedescomprar en una
tienda de materias primas

UTENSILIOS
Cuchillo con filo, dos tazones de vidrio, moldes
de policarbonato* para
chocolate, espátula, cacerola, manga pastelera
y pala de plástico.

Unavez derretido el chocolate retira el tazón del baño maría
y vierte la cuarta parte del chocolate en trozos que reservaste. Agita con la pala de plástico hasta que el chocolate que
agregaste sefunda por completo.

28 > FEBRERO 2013 • revistadelconsumidor.gob.mx

Rellena los moldes de policarbonato con el chocolate y
golpéalos suavemente para que no queden burbujas en
el interior.

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Domés :
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Dato interesante:

Voltea los moldes dentro del tazón para que...