tecnologa

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
INSTITUTO DE CIENCIAS HUMANÍSTICAS Y ECONÓMICAS
CARRERA DE ECONOMÍA Y GESTIÓN EMPRESARIAL

“Proyecto de Inversión: Elaboración y Comercialización de
la panela granulada “NUTRIPANELA“ en la ciudad de
Guayaquil”
Proyecto de Grado previo a la obtención del título de Economista con
Mención en Gestión Empresarial, especialización Finanzas y Marketing.Autoras

María Isabel Castillo Ortiz
María Fernanda Ganchozo Moncayo

GUAYAQUIL – ECUADOR
2004

DECLARACIÓN EXPRESA

“La responsabilidad por los hechos, ideas y doctrinas expuestos en este
Proyecto de Grado, nos corresponde exclusivamente; y el patrimonio
intelectual del mismo, a la Escuela Superior Politécnica del Litoral”.

________________________
María Isabel Castillo Ortiz________________________________
María Fernanda Ganchozo Moncayo

TRIBUNAL DE GRADO

_______________________
Dr. Hugo Arias
Subdirector del ICHE

_______________________
Ing. Marco Tulio Mejía
Director de Proyecto de Grado

_______________________
Ec. Álvaro Moreno
Vocal

_______________________
Ec. Fabián Soriano
Vocal

AGRADECIMIENTO

Al Ing. Marco Tulio Mejía, nuestroDirector de Proyecto, por su valiosa
guía que contribuyó al desarrollo y culminación satisfactoria de este
trabajo.

A los Economistas Álvaro Moreno y Fabián Soriano por sus consejos y
correcciones, los cuales fueron pilar importante para obtener un trabajo de
excelente calidad.

A todas las personas que de una u otra manera facilitaron la realización
de este proyecto.

Al amorosoCreador Jehová Dios, mi fuerza.

A Eugenio e Isabel, mis padres, el apoyo incondicional de mi vida.

A mis queridas hermanas, mi compañía y mi alegría.

A Ma. Fernanda, mi compañera de proyecto, gracias por el apoyo, la
paciencia y el esfuerzo compartido que hicieron posible que juntas
lográramos culminar esta parte importante de nuestras vidas.

A Dios, que me ilumina, protege y mepermite despertar cada día.

A mis padres, por su apoyo incondicional, su esfuerzo, enseñanza y amor,
sin ellos nada de esto hubiera sido posible.

A mis hermanas, por ayudarme a tener confianza en mí, y por hacerme
saber sin palabras que estarán siempre a mi lado.

A Ma. Isabel, por su esmero y dedicación, por su paciencia y por hacer
posible culminar esta etapa de mi vida.

Y gracias a ti,mi amor, contar contigo le ha dado a mi vida más luz, más
alegría, más confianza y sobre todo, más felicidad.

INTRODUCCION

Actualmente

en

nuestro

país el

nivel

de

enfermedades

asociadas con la baja calidad alimenticia está aumentando a un ritmo
acelerado. Según el VI Censo de Población y V de Vivienda realizado
en el 2001 el número de muertes por diabetesmellitus (enfermedad
que afecta a personas insulino-dependientes que experimentan niveles
extremos muy altos o bajos de la concentración de azúcar en la
sangre) y enfermedades hipertensivas fue

de

2500

y 1995

respectivamente de una población estimada de 12,156,608 habitantes.

Está comprobado que el consumo no moderado de alimentos
refinados produce complicaciones a personas que padecenestas
enfermedades, debido a que implican una menor ingestión de ciertas
vitaminas y minerales y, además de esto, disminuyen las reservas de
por sí escasas de algunos nutrientes necesarios para la asimilación de
éstos para el metabolismo.

El azúcar refinado o comúnmente conocido como azúcar blanco es
obtenido a partir de una serie de complejos procesos químicos que
destruyen todas lasvitaminas y prácticamente hacen desaparecer
todos los minerales que contiene la caña de azúcar. El resultado
es un producto donde sólo existen hidratos de carbono. Como

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alternativa saludable a éste existe la panela que es un producto muy
nutritivo que conserva todas las propiedades de la caña de azúcar, la
cual se obtiene sin la utilización de químicos perjudiciales para la
salud....