Tecnologa
Páginas: 5 (1008 palabras)
Publicado: 26 de julio de 2012
1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE
|Nombre del Programa: Gastronomía Colombiana |Duración en horas: 40 horas |
|Fase del Programa: Seguridad e higiene |Duración en horas: 10 horas |
|Actividad del Programa: Mantener laseguridad e higiene en los alimentos |Duración en horas: 5 horas |
|Competencia: |Resultados de Aprendizaje |Duración en horas de la actividad |
|Aplicar procesos de higienización para el |Aplicar protocolos de higiene personal, de acuerdo con |5 horas|
|procesamiento de alimentos según programa |normatividad vigente | |
|establecido y normatividad vigente. |Higienizar equipos, utensilios e instalaciones para el | |
| |procesamiento dealimentos | |
| |Alistar elementos e insumos requeridos para los procesos| |
| |de higienización | |
2.PRESENTACION
|Esta actividad está basada en las pautas que se deben seguir para una adecuada manipulación de los alimentos y en todos los riesgos para la salud |
|que se corren al no ejercitarlas. Las ventajas al conocer de este tema es que se podrán producir alimentos inocuos y de excelentes cualidades, las|
|pérdidas van a ser menores y el proceso productivo más eficiente.|
| |
|A través del desarrollo de esta guía el aprendiz podrá: |
|Identificar losprincipales peligros que corre el alimento por una inadecuada manipulación. |
|Conocer las principales prácticas higiénicas para poder ofrecer un alimento libre de contaminantes. |
|Conocer sobre los principales componentes de un Plan de Saneamiento|
| |
|Recuerde que la generación de aprendizaje autónomo y colaborativo es fundamental para alcanzar la competencia en cualquier área del conocimiento |
|en que nos adentremos, por lo que le invito a haceruso de estas valiosas herramientas para construir conocimiento. |
3. CONOCIMIENTOS PREVIOS
|Antes de realizar esta actividad es importante que el aprendiz haya leído todo el material de estudio de la semana 1 para que tenga en claro |
|conceptos como:|
|Hábitos de higiene |
|Contaminación cruzada |
|Hábitos del personal manipulador de alimentos...
|Nombre del Programa: Gastronomía Colombiana |Duración en horas: 40 horas |
|Fase del Programa: Seguridad e higiene |Duración en horas: 10 horas |
|Actividad del Programa: Mantener laseguridad e higiene en los alimentos |Duración en horas: 5 horas |
|Competencia: |Resultados de Aprendizaje |Duración en horas de la actividad |
|Aplicar procesos de higienización para el |Aplicar protocolos de higiene personal, de acuerdo con |5 horas|
|procesamiento de alimentos según programa |normatividad vigente | |
|establecido y normatividad vigente. |Higienizar equipos, utensilios e instalaciones para el | |
| |procesamiento dealimentos | |
| |Alistar elementos e insumos requeridos para los procesos| |
| |de higienización | |
2.PRESENTACION
|Esta actividad está basada en las pautas que se deben seguir para una adecuada manipulación de los alimentos y en todos los riesgos para la salud |
|que se corren al no ejercitarlas. Las ventajas al conocer de este tema es que se podrán producir alimentos inocuos y de excelentes cualidades, las|
|pérdidas van a ser menores y el proceso productivo más eficiente.|
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|A través del desarrollo de esta guía el aprendiz podrá: |
|Identificar losprincipales peligros que corre el alimento por una inadecuada manipulación. |
|Conocer las principales prácticas higiénicas para poder ofrecer un alimento libre de contaminantes. |
|Conocer sobre los principales componentes de un Plan de Saneamiento|
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|Recuerde que la generación de aprendizaje autónomo y colaborativo es fundamental para alcanzar la competencia en cualquier área del conocimiento |
|en que nos adentremos, por lo que le invito a haceruso de estas valiosas herramientas para construir conocimiento. |
3. CONOCIMIENTOS PREVIOS
|Antes de realizar esta actividad es importante que el aprendiz haya leído todo el material de estudio de la semana 1 para que tenga en claro |
|conceptos como:|
|Hábitos de higiene |
|Contaminación cruzada |
|Hábitos del personal manipulador de alimentos...
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