Tecnologado En Gastronomia
Páginas: 2 (462 palabras)
Publicado: 15 de octubre de 2012
Instituto Tecnológico Superior Luis a Martínez
TECNICAS DE ADMINNISTRACION DE COSINA
Gastronomía
El zambo como Verdura
Integrantes:
Khryzthiam Prestigge
El Zambo
Origen
El origen delzambo (Cucúrbita ficifolia) es aún incierto. Se tienen dos teorías. Algunos autores afirman que por la evidencia lingüística su origen es mexicano, ya que los nombres empleados tienen origen náhuatl(chilacayote, lacayote), dialecto propio de la región; sin embargo, los restos arqueológicos más antiguos conservados provienen del Perú. Se desconoce la variedad silvestre de la que se haya originado ylas hipótesis apuntan a una especie, posiblemente nativa de la
región oriental de la cordillera andina
Sistema Radicular
Está constituido por una raíz principal adventicia, fibrosa, sin raícesengrosadas de reserva
Tallos
Poseen cinco tallos herbáceos, vigorosos, ligeramente angulosos, armados con aguijones cortos, punzantes, escasos; y pelos glandulares.
Zarcillos
Cuentan con tres acuatro zarcillos ramificados y robustos, los cuales se encuentran en el lado opuesto de la hoja.
Hojas
Son de forma lobulada grande (hasta 2,5 cm de diámetro), de color verde claro a verde oscuro,con o sin manchas blancas o plateadas en la intersección de las nervaduras. Posee pecíolos de 5 a 25 cm de largo, con margen liso. Cada hoja puede tener de 3 a 5 lóbulos redondeados u obtusos y unaepidermis vellosa.
Flores
Generalmente, son de color amarillo, monoicas, solitarias, axilares, grandes y de pétalos carnosos, con corola de hasta 7,5 cm de diámetro. Las flores masculinastienen un cáliz en forma de campana, son largas y pediculadas, con tres estambres. En tanto que las flores femeninas se caracterizan por pedúnculos robustos de 3 a 5 cm de largo; ovario ovoide elíptico,sépalos ocasionalmente foliáceos y corola algo más grande que en las masculinas de estilo engrosado con tres estigmas lobulados.
Frutos
Los frutos pueden llegar a medir de entre 15 a 50 cm de...
TECNICAS DE ADMINNISTRACION DE COSINA
Gastronomía
El zambo como Verdura
Integrantes:
Khryzthiam Prestigge
El Zambo
Origen
El origen delzambo (Cucúrbita ficifolia) es aún incierto. Se tienen dos teorías. Algunos autores afirman que por la evidencia lingüística su origen es mexicano, ya que los nombres empleados tienen origen náhuatl(chilacayote, lacayote), dialecto propio de la región; sin embargo, los restos arqueológicos más antiguos conservados provienen del Perú. Se desconoce la variedad silvestre de la que se haya originado ylas hipótesis apuntan a una especie, posiblemente nativa de la
región oriental de la cordillera andina
Sistema Radicular
Está constituido por una raíz principal adventicia, fibrosa, sin raícesengrosadas de reserva
Tallos
Poseen cinco tallos herbáceos, vigorosos, ligeramente angulosos, armados con aguijones cortos, punzantes, escasos; y pelos glandulares.
Zarcillos
Cuentan con tres acuatro zarcillos ramificados y robustos, los cuales se encuentran en el lado opuesto de la hoja.
Hojas
Son de forma lobulada grande (hasta 2,5 cm de diámetro), de color verde claro a verde oscuro,con o sin manchas blancas o plateadas en la intersección de las nervaduras. Posee pecíolos de 5 a 25 cm de largo, con margen liso. Cada hoja puede tener de 3 a 5 lóbulos redondeados u obtusos y unaepidermis vellosa.
Flores
Generalmente, son de color amarillo, monoicas, solitarias, axilares, grandes y de pétalos carnosos, con corola de hasta 7,5 cm de diámetro. Las flores masculinastienen un cáliz en forma de campana, son largas y pediculadas, con tres estambres. En tanto que las flores femeninas se caracterizan por pedúnculos robustos de 3 a 5 cm de largo; ovario ovoide elíptico,sépalos ocasionalmente foliáceos y corola algo más grande que en las masculinas de estilo engrosado con tres estigmas lobulados.
Frutos
Los frutos pueden llegar a medir de entre 15 a 50 cm de...
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