Tecnologia De Alimentos
Páginas: 3 (737 palabras)
Publicado: 22 de abril de 2011
Título: Frutas y Hortalizas
Alumno:
20060410 Castañeda Mauricio, Eduardo
Profesor: Americo Guevara
EL GUARANÁ (PAULINIA CUPANA)
Los frutos tienen cáscara amarilla, roja o anaranjaday cuando maduran deja ver la pulpa blanca y su semillas, de manera que parecen ojos. Las semillas contienen una substancia idéntica a la cafeína a veces llamada guaranina, otros estimulantes yvitaminas A, B y E.
Transformaciones en la industria:
Debido a su propiedad estimulante, es usada para la fabricación de xaropes, barras, polvos y gaseosas. El guaraná es usado como ingrediente enalgunas gaseosas y bebidas energizantes.
EL HUITO (GENIPA AMERICANA)
Las hojas de este árbol, se beben como remedio para el cólico. Los frutos son eficaces para la bronquitis y el asma. su uso másfrecuente es como tinte natural de coloración negro
Transformación en la Industria:
Bebidas Nectares, Aditivos como tintes
EL UNGURAHUI (OENOCARPUS BATAUA)
La pulpa del fruto maduro escomestible. Diluido en agua, se utiliza tradicionalmente, en la preparación de bebidas no alcohólicas "chapo" (Perú) y "vino" (Brasil); también se utiliza en la preparación de jugos, helados y dulces.Transformación en la Industria: Aceite comestible contenido en la pulpa, que tiene buen valor alimenticio comparable en apariencia y composición de ácidos grasos al aceite de oliva (oleaeuropeaea).
El aceite tiene también uso como cosmético para el cabello, linimento y en el tratamiento de enfermedades respiratorias, parasitarias y tuberculosis.
EL CAIMITO (POUTERIA CAIMITO)
Loscaimitos no deben ser mordidos enteros. La piel y la corteza (que constituyen aproximadamente el 33% del total) son no comestibles. Cuando se abre un caimito, debe evitarse que el látex amargo de la pielentre en contacto con la masa comestible. La fruta madura, preferentemente refrigerada, se divide a la mitad y se come la masa con una cuchara, dejando las semillas y las celdas del núcleo....
Alumno:
20060410 Castañeda Mauricio, Eduardo
Profesor: Americo Guevara
EL GUARANÁ (PAULINIA CUPANA)
Los frutos tienen cáscara amarilla, roja o anaranjaday cuando maduran deja ver la pulpa blanca y su semillas, de manera que parecen ojos. Las semillas contienen una substancia idéntica a la cafeína a veces llamada guaranina, otros estimulantes yvitaminas A, B y E.
Transformaciones en la industria:
Debido a su propiedad estimulante, es usada para la fabricación de xaropes, barras, polvos y gaseosas. El guaraná es usado como ingrediente enalgunas gaseosas y bebidas energizantes.
EL HUITO (GENIPA AMERICANA)
Las hojas de este árbol, se beben como remedio para el cólico. Los frutos son eficaces para la bronquitis y el asma. su uso másfrecuente es como tinte natural de coloración negro
Transformación en la Industria:
Bebidas Nectares, Aditivos como tintes
EL UNGURAHUI (OENOCARPUS BATAUA)
La pulpa del fruto maduro escomestible. Diluido en agua, se utiliza tradicionalmente, en la preparación de bebidas no alcohólicas "chapo" (Perú) y "vino" (Brasil); también se utiliza en la preparación de jugos, helados y dulces.Transformación en la Industria: Aceite comestible contenido en la pulpa, que tiene buen valor alimenticio comparable en apariencia y composición de ácidos grasos al aceite de oliva (oleaeuropeaea).
El aceite tiene también uso como cosmético para el cabello, linimento y en el tratamiento de enfermedades respiratorias, parasitarias y tuberculosis.
EL CAIMITO (POUTERIA CAIMITO)
Loscaimitos no deben ser mordidos enteros. La piel y la corteza (que constituyen aproximadamente el 33% del total) son no comestibles. Cuando se abre un caimito, debe evitarse que el látex amargo de la pielentre en contacto con la masa comestible. La fruta madura, preferentemente refrigerada, se divide a la mitad y se come la masa con una cuchara, dejando las semillas y las celdas del núcleo....
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