Tecnologia De Alimentos

¿SABIAS QUE?.....
EL CHORIZO ES UN EMBUTIDO ORIGINARIO Y TÍPICO DE LA PENÍNSULA IBÉRICA, EL CUAL CONEL TIEMPO SE FUE EXTENDO A LATINOAMÉRICA!!
PROCEDIMIENTO:
* Mezclar homogéneamente la carne con la pasta preparada.
* Refrigerar durante 24 horas.

* Mezclar nuevamente la pasta yembutir, eliminando el aire atrapado en la tripa y atar con el hilo de cáñamo en tramos entre 5 y 10 cm.
* Deja drenar el chorizo, colocándolo en el colador sobre la charola, a temperaturaambiente por dos horas.
* Finalmente degustarlo...

PROCEDIMIENTO:
* Mezclar homogéneamente la carne con la pasta preparada.
* Refrigerar durante 24 horas.

* Mezclar nuevamente lapasta y embutir, eliminando el aire atrapado en la tripa y atar con el hilo de cáñamo en tramos entre 5 y 10 cm.
* Deja drenar el chorizo, colocándolo en el colador sobre la charola, atemperatura ambiente por dos horas.
* Finalmente degustarlo...

INGREDIENTES:
* ¼ Kg de chile guajillo
* 75 g de sal común
* 100 ml de vinagre
* 0.5 de cada una de las siguientesespecias:
* Pimienta
* Clavo
* Ajo deshidratado
* Orégano
* Comino
* Laurel
* Mejorana
* Tomillo
* Intestino delgado de cerdo (tripa)
*Vinagre, microdín y solución de yodo para desinfectar la tripa.
* 2 cucharadas de aceite de cocina.
* 600 g de carne de cerdo molida sin grasa y 300 g de lardo (grasa de cerdo).

INGREDIENTES:* ¼ Kg de chile guajillo
* 75 g de sal común
* 100 ml de vinagre
* 0.5 de cada una de las siguientes especias:
* Pimienta
* Clavo
* Ajo deshidratado
*Orégano
* Comino
* Laurel
* Mejorana
* Tomillo
* Intestino delgado de cerdo (tripa)
* Vinagre, microdín y solución de yodo para desinfectar la tripa.
* 2...