Tecnologia De Porcinos

(PROYECTO DE PORCINOS)

Portada y contraportada





SEP SEMS DGETA





CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO agropecuario


No. 1 Dr. Mario Castro Gil








Nombre del proyecto


Explotación de porcinos del CBTa #1














Estudiantes:


María Luisa Martínez Rodríguez


Maribel Herrera Estala


Melisa Martínez Rodríguez


NancyPaola González Saucedo





Facilitador del módulo:


Alfonso Avalos











Lugar y fecha 15/02/12










INDICE
I. MARCO DE REFERENCIA

JUSTIFICACIÓN.

Tener animales suficientes para que los alumnos tengan sus prácticas, para que haya materia prima suficiente en el taller de carnes

OBJETIVO GENERAL.


Agrandar el ganado porcino en lainstitución


. META.


Tener más producción de carne en la institución y tener más producción de camadas


II. LOCALIZACION
Macro localización
Micro localización

III. ESTUDIO DEL MERCADO
Características varias:
Intervalo destete-cubrición..............................16
Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día).......695
Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg.)........3.1
PrimerParto (días).........................................342
Lechones vivos/parto...............................10/10.5
Lechones destetados/parto........................8.5/10
 
Características de la Carne:
Espesor tocino dorsal a los 90 Kg. (m.m)...................13-16.5
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza..........74.5%
Longitud de la canal(cm.)................................................ 101
% piesas nobles..................................................................62
% estimado de magro en la canal.......................................53

IV. PRESUPUESTO Y FINANCIACION














I. MARCO DE REFERENCIA

. Landrace (Suino)
La raza Landrace es de origen danés, y gracias a su excelente adaptación al medio y a su empleo como pilar de losprogramas de hibridación, se encuentra, en la actualidad, ampliamente distribuida por España.
Es una raza que se emplea en la industria cárnica por su buen rendimiento a la canal, la producción de jamones bien conformados y la calidad de su carne.
[pic]
En el Catalogo Oficial de razas de Ganado de España aparece como Raza Integrada en España desde 1978, encargándose de su desarrollo y fomento laAsociación Nacional de Criadores de Ganado Porcino Selecto (ANPS).
2. CARÁCTERES GENERALES.
Son animales de tamaño medio, color blanco (excepcionalmente se pueden tolerar algunas pequeñas manchas negras o azules, siempre que el pelo implantado sobre ellas sea blanco). La cabeza es de longitud mediana, con orejas no muy largas inclinadas hacia delante cubriendo casi por completo los ojos delanimal.
Su musculatura está bien desarrollada y es una raza que destaca por englobar animales alargados con 16 a 17 pares de costillas a diferencia de otras razas que presentan 14.

3. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.

Los animales de esta raza constituyen un censo importante dentro de las explotaciones porcinas españolas. Su distribución ocupa todo el territorio nacional.

4.CARACTERÍSTICASPRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN.

Esta raza se destaca por englobar animales de buen comportamiento que responden satisfactoriamente ante condiciones adversas. Presentan buena ganancia media diaria en peso y conversión alimentaría, con bajo nivel de engrasamiento, considerándose por ello una raza de tipo magro.
Es una raza empleada como línea pura, materna o paterna que presenta un elevadorendimiento a la canal y tendencia a presentar PSE (carnes blandas, pálidas y exudativas). La raza Landrace es una base genética importante dentro del mercado español, está autorizada en la elaboración de productos curados, como el Jamón de Trévelez y el Jamón de Teruel, y de productos frescos y elaborados, siendo la raza más utilizada para los cruces industriales que dan como resultado cerdos...