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Se comienzan a consumir insectos desde la época prehispánica, por lo que ya se conocían algunas de sus propiedades nutricionales y se les consideraba un plato y fuente de alimento muy importante.Conforme avanza la historia de México se declina demasiado el consumo de los insectos y se da una baja muy importante, al ser considerados estos por los españoles un producto exótico pero a la vezraro, venenoso y poco agradable a la vista: sin saber que, en las diversas preparaciones que elaboraban los indígenas se encontraban platillos maravillosos.
Ya en nuestros días, se ha empezado a retomarnuevamente el consumo de los insectos, como lo son chinicuiles, escamoles, xahuis, chicharras, chapulines, etc. Debido a esto la popularidad que ellos habían perdido hasta hace unas décadas haempezado a tomar fuerza.
Ahora las personas ven a los insectos comestibles, no solo como unos seres raros, sino que también son una fuente alterna de proteínas en sustitución de la carne, por lo que seconcluye que la aceptación de los mismos va creciendo cada vez más.
Un ejemplo claro es la Feria Gastronomica del Municipio de Santiago De Anaya, Hidalgo; donde se reúnen cada año miles de personas queentran a concursar con una variedad de platillos con insectos mostrando sus habilidades gastronómicas, cabe resaltar que en su mayoría son personas que viven en las comunidades que rodean a estemunicpio.
Misión: Ofrecer a la sociedad productos de calidad superior para que al mismo tiempo conozcan la variedad de insectos comestibles presentes en la región, así como también los diversos productosque se ofrecen.
Visión: Empresa reconocida por sus productos exóticos y la difusión sobre el consumo de insectos a nivel nacional , ocupando primeros lugares de ventas en este rubro.
ObjetivosGenerales:
a) Dar a conocer parte de la Gastronomia Hidalguense por medio de nuestros productos.
b) Fomentar el consumo de insectos.
c) Fomentar una cultura de aceptación e inclusión de los insectos...