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COMO APLICA EL USO DE MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIO Y EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA.

En contra de la idea de que todos los microorganismos son dañinos, los yogures y los quesos sonejemplos de alimentos a los que se añaden éstos, por ejemplo, agriar la leche y producir yogur, u obtener la cubierta blanca característica del queso Brie o el color azul del queso Roquefort. De untamaño más o menos similar es el sector de frutas y verduras, en el que los productos pueden no haber sufrido ninguna alteración o estar enlatados, congelados, refrigerados o frito

Actualmente,existen muchos otros productos químicos que se obtienen por fermentación (un término técnicamente restringido a los procesos que ocurren en ausencia de aire, como la producción de alcohol por levaduras,aunque este término a menudo se utiliza de forma más amplia). Estos productos incluyen el ácido oxálico utilizado en tintes y colorantes, el ácido propenoico (ácido acrílico) utilizado como intermediarioen la producción de plásticos, o el ácido láctico empleado para acidificar alimentos y como anticongelante. 

Los microorganismos se han usado, así mismo, en la obtención de diferentes enzimasutilizadas para aplicaciones tan diversas, como la eliminación de manchas en los tejidos (gracias a la incorporación de enzimas en los detergentes que atacan proteínas y ácidos grasos), o la conversión deharina de maíz en sirope (utilizado para endulzar refrescos, galletas y pasteles). 

Otro suceso importante en el desarrollo de la microbiología fue la producción de penicilina a partir delhongo Penicillium. Aunque inicialmente fue un proceso a pequeña escala, desarrollado por Howard Florey y sus colaboradores durante la II Guerra Mundial, poco después se consiguió producir penicilina engrandes cantidades, al tiempo que se utilizaban otros microorganismos para obtener una gran variedad de antibióticos, como la estreptomicina.

Hoy en día, la biotecnología es la principal herramienta...