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Quinua
Es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros países de Sudamérica. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía una de las comidas básicas para los antiguos habitantes de los Andes,tanto como el maíz y la papa. Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada año, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada y durante elsolsticio, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecían al Inti, el Dios Sol.
Origen
Quinua
Esta planta fue domesticada y cultivada desde hace 5,800 años en los Andes, lapalabra quinua o quinua es de origen quechua. Era considerada en la época del apogeo incaico y tiene diferentes centros de domesticación en Perú, Bolivia y Ecuador.
Familia: Quenopodiáceas.
Nombres:Parca (quechua); supha, jopa, juira y vocal (aimara).
Descripción
Hierba que alcanza los 2 m de alto; su tallo posee hojas de diversas formas y color verde, rojo o morado; su inflorescencia terminales en punta, con gran variedad de tipos; y las semillas miden hasta 2.5 ms.
Valor Nutritivo
La quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos, proteínas y unexcelente balance de aminoácidos esenciales. Contiene más proteínas que ningún otro grano --16.2 % comparado con un 7.5 % del arroz, y con un 14 % del trigo. Su proteína es de alta calidad, contieneaminoácidos similares a la leche. Combinado con otros cereales como la soya, la quinua mejora su valor proteico. También es una fuente de almidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas.
UsosAlimento: Las semillas se consumen en sopas, graneadas con sal o azúcar, cocidos en torrejas con ají o queso y como bebida refrescante. Las hojas tiernas como verdura y en las sopas.
Forraje.
Medicinal:Para torceduras y contusiones. Como vomitivo, lactó foro, antiespasmódico, laxante y diurético. Contra el cáncer.
Cosmético: La harina disuelta en agua.
Alimento: Las semillas se consumen en...