Tecnologia
Páginas: 3 (622 palabras)
Publicado: 11 de julio de 2012
INTRODUCCION
El presente trabajo de “Elaboración de Paletas de Hielo de Cerveza sabor Clamato y Sabor Mango” se realizó con el propósito de obtener un producto de características y propiedadesque logre satisfacer las necesidades y exigencias del consumidor al que va dirigido. La elaboración de este producto se inició con la determinación de escoger los sabores que se le darían al productofinal que en este caso fueron paletas de hielo sabor calmato y sabor mango, es importante señalar que también se probaron el sabor de paleta de hielo de michelada y la de sabor gomitas las cuales enlas pruebas realizadas fueron descartadas por no ser del agrado del consumidor. Para la elaboración del producto se utilizo como materia prima para la paleta de hielo sabor clamato: cerveza obscura,jugo de tomate (clamato), jugo de limón, chile en polvo (tajín), salsa valentina, jugo maggi, salsa soya y para la paleta de hielo sabor mango se utilizo: miguelito, chile en polvo (tajín), chamoy,jugo de limón, sal, mango y cerveza. Así mismo dentro de las pruebas nos encontramos en la necesidad de poner un estabilizante que nos ayudara a que la paleta de hielo derritiera, ya que durante laspruebas al no haber puesto ningún estabilizante nos encontramos con el problema de que las paletas se derretían un poco más de lo normal. Una vez que se determino el uso del estabilizante de goma guarse dio comienzo a la elaboración del producto final. La secuencia metodológica de la elaboración de nuestro producto inició con la selección y adquisición de la materia prima, la dosificación deacuerdo a las cantidades establecidas para cada producto. A continuación se procedió a mezclar los ingredientes para luego proceder, al llenado, moldeado, empacado, etiquetado, congelación a -18°C yfinalmente al almacenado a -25°C.
PROCESO DE ELABORACION DE LA CERVEZA
INGREDIENTES
Cereales: Se puede hacer con cualquier cereal. Éste ha de ser preparado para que sus azúcares sean fermentables....
El presente trabajo de “Elaboración de Paletas de Hielo de Cerveza sabor Clamato y Sabor Mango” se realizó con el propósito de obtener un producto de características y propiedadesque logre satisfacer las necesidades y exigencias del consumidor al que va dirigido. La elaboración de este producto se inició con la determinación de escoger los sabores que se le darían al productofinal que en este caso fueron paletas de hielo sabor calmato y sabor mango, es importante señalar que también se probaron el sabor de paleta de hielo de michelada y la de sabor gomitas las cuales enlas pruebas realizadas fueron descartadas por no ser del agrado del consumidor. Para la elaboración del producto se utilizo como materia prima para la paleta de hielo sabor clamato: cerveza obscura,jugo de tomate (clamato), jugo de limón, chile en polvo (tajín), salsa valentina, jugo maggi, salsa soya y para la paleta de hielo sabor mango se utilizo: miguelito, chile en polvo (tajín), chamoy,jugo de limón, sal, mango y cerveza. Así mismo dentro de las pruebas nos encontramos en la necesidad de poner un estabilizante que nos ayudara a que la paleta de hielo derritiera, ya que durante laspruebas al no haber puesto ningún estabilizante nos encontramos con el problema de que las paletas se derretían un poco más de lo normal. Una vez que se determino el uso del estabilizante de goma guarse dio comienzo a la elaboración del producto final. La secuencia metodológica de la elaboración de nuestro producto inició con la selección y adquisición de la materia prima, la dosificación deacuerdo a las cantidades establecidas para cada producto. A continuación se procedió a mezclar los ingredientes para luego proceder, al llenado, moldeado, empacado, etiquetado, congelación a -18°C yfinalmente al almacenado a -25°C.
PROCESO DE ELABORACION DE LA CERVEZA
INGREDIENTES
Cereales: Se puede hacer con cualquier cereal. Éste ha de ser preparado para que sus azúcares sean fermentables....
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