Tecnologia

La cocina griega de la época clásica sentó las bases de la cocina occidental. Real o no, dependiendo de las creencias, fueron siete los cocineros griegos, los siete cocineros legendarios, los que la crearon.
Fueron siete, al igual que los siete sabios de Grecia, lo que puede llevar a pensar en la mitología.

Los siete cocineros legendarios que pasaran a la historia son:
Egis de Rodas, elúnico cocinero que sabía cómo cocer a la perfección el pescado.
Nereo de Chios, cocinero inventor del caldo de congrio, caldo "digno de ser ofrecido a los dioses".
Chariades de Atenas, el cocinero que nadie supero en la materia que tratamos.
Lampria, inventor de la salsa negra.
Apctonete, creador del embutido.
Euthyno, el cocinero especialista en las lentejas, la legumbre base del griego de laépoca.
Ariston, el maestro de los maestros, que inventó gran cantidad de guisados y la cocina de evaporación.
 Egis, de Rodes: enseño a cocer el pescado
* Nereo, de Chios: inventó la sopa de congrio
* Chariades, de Atenas: dominaba todas las técnicas culinarias
* Lampria: inventó la salsa negra hecha a base de sangre
* Apctonete: inventó los embutidos
* Euthyno: enseño a cocinar las lentejas* Ariston: inventó la cocina al vapor y muchos guisados

Hay que remontarse hasta la Grecia clásica para encontrar las primeras apreciaciones sobre un producto que es el predecesor de la morcilla. El cocinero Apctonete, uno de los siete grandes cocineros griegos, es al que hay que agradecer el origen de la morcilla y de otros embutidos. La primera vez que aparece documentada la palabra morcillaes alrededor del año 1400, pero es, a partir del siglo XVI, cuando aparecen normas que indican que la morcilla debe hacerse con “sangre de puerco y no con sangre de vaca u otro animal”. Aphtonetes, Apctonete o Apctonitas (según fuente) deAtenas, era el de los siete grandes cocineros griegos que sentaron las bases de la cocina tradicional al quePlatón atribuyó la invención de los embutidos. Enalimentación se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne picada y condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias (pimentón,pimienta, ajos, romero, tomillo, clavo de olor,jengibre, nuez moscada, etc.) que es introducida ("embutida") en piel de tripas de cerdo. En la fabricación industrial moderna de estos productos se utiliza un tipo de tripa artificial, que resulta comestible.Su forma de curación ha hecho que sea fácilmente conservable a lo largo de relativamente largos periodos de tiempo. Los embutidos se suelen vender en carnicerías y más específicamente en charcuterías. Tras la conquista romana de Grecia, fueron precisamente los romanos quienes en el campo de los embutidos o "farcimina" desarrollaron un gran número de especialidades, entre las que destacaban losllamados "botullus o botellas", (la morcilla actua) y que estaban elaboradas con sangre.
La morcilla es un embutido sin carne, relleno principalmente con sangre (en su mayoría de cerdo) coagulada, de color semi-oscuro característico. Es un alimento que puede encontrarse en muchos países y del que existen muchas variedades. Su elaboración ha estado desde siempre íntimamente unida a la matanza delcerdo, rara vez a otros animales, como pueda ser la vaca o caballo.

Egis de Todas fue uno de los 7 cocineros legendarios de Grecia. Este llevó a la cocina aristocrática la cocción del pescado aunque tardaron en apreciarlo.
Lo cocinaban con orégano, hinojo y comino. El pescado principal era el atún que se conservaba en aceite de oliva pero había también: rodaballo, dorada, salmonete, pulpo, pezespada y esturión. Egis de Rodas era un maestro en el asado del pescado y en la elaboración de sopas de productos del mar, lo que le convierte en otro Coloso de Rodas.
alrededor el época en que Platón vivía en Atenas en la pequeña isla de Chios(también Khiós) vivia Nereo de Chios, que entre otras comidas que producía inventó el caldo de congrio, “digno de ser ofrecido a los dioses”. Chios es una...