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| COLADA MORADA |
La receta de la colada morada no corresponde a las comidas típicas o tradicionales de Mira en la época de finados, sin embargo por la generalización de su preparación yconsumo a nivel nacional, la ponemos a su consideración. Además es importante recalcar que existen varias recetas y maneras para prepararla, pero hemos escogido una de las más sencillas y deliciosaspara que disfrute de la misma sin complicaciones. 

ingredientes

2 ½ litros de agua 
1 libra de azúcar  
4 onzas de maicena 

Jugos

8 onzas de mortiños 
8 onzas de moras 
3 naranjillas Hierbas

4 hojas de naranjo 
2 ramas de hierba Luisa 
2 ramas de cedrón 
2 ramas de arrayán 

Especias

1 ishpingo 
2 trozos de canela
10 pimientas dulces 
10 clavos de olor 

Frutas4 duraznos grandes en almíbar 
1 lata de piña (o piña fresca) en almíbar 
8 onzas de fresas frescas 
1 babaco en almíbar (opcional) |
PREPARACION |
- Poner el agua en una olla grande yllevarla a ebullición 
- Cuando el agua hierva, poner el atado de hierbas y las especias, tapar y dejar que se cocine por 10’, apagar y mantener la olla tapada. 
- Aparte licuar las moras, los mortiños ylas naranjillas con un poco de agua, cernir y reservar.
- Cernir el agua de hierbas y especias y volverla a llevar al fuego. 
- Agregar el jugo de las frutas y el azúcar.
- Cuando hierva agregar lamaicena disuelta en 1 taza de agua fría, dejar que se cocine por 20’. - A continuación añadir las frutas picadas con su almíbar y dejar que se cocine por 15’más.
- Servir la colada caliente o fría,acompañada con “guaguas de pan”. |
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GUAGUAS DE PAN |
INGREDIENTES |
- La receta para la masa puede tomarla de “Pan de Casa” de la sección Gastronomía. (Utilice sólo la mitad de losingredientes). 
- Una vez lista la masa, déjela leudar hasta que duplique su volumen.
-Al cabo de ese tiempo ponga la masa sobre la mesa enharinada y golpéela con las manos para que se compacte. 
- Tome...