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LA CERVEZA HECHA EN CADA ES SU APORTE AL EMPRENDIMIENTO.
Para Gabriel Proaño, el aroma, sabor y cuerpo de una cerveza artesanal es totalmente superior al de una cerveza industrial. “No tienecomparación”, insiste. Él es el propietario de Barracuda, que oferta cerveza preparada artesanalmente en Guayaquil. Fue un proceso largo, cuenta. Tuvo que practicar varias veces y equivocarse hasta encontrarla fórmula adecuada. “Lo más importante es la sanitización”, enfatiza. “La cerveza puede saber bien, pero el artesano debe cerciorarse de que esté libre de bacterias”. Finalmente lo logró, y haceaproximadamente un año nació Barracuda. Para la creación del negocio, Proaño invirtió unos USD 3 000. Los usó para la implementación de un cuarto de producción en su domicilio. También compró implementoscomo barriles, fermentadores y moduladores. Hoy, Barracuda produce unos 500 litros semanales de cerveza, lo que le genera ingresos mensuales de aproximadamente USD 1 000. La cerveza que realiza es detipo Weissbier (de trigo) en tres presentaciones: roja, rubia y negra. La elabora en el cuarto de producción, utilizando ingredientes importados como malta y lúpulos. Otros, como azúcar negra, avenay trigo, los consigue localmente. Es un proceso riguroso que dura unas 16 horas y el sabor es fuera de lo común, y eso es lo que la hace buena. La venta de la cerveza Barracuda se realiza por barrilesy por ‘pintas’ (330 cm3). Cada barril posee unas 45 pintas. Los barriles se venden a USD 55 al por mayor y a 65 al por menor. Las pintas, en cambio, tienen un valor de USD 2.
Comentario:
Barracudaes un negocio que me pareció muy bueno ya que la cerveza artesanal tiene otra elaboración que la cerveza comercial además de que el artesano cuida mas detalles el aroma, sabor y cuerpo para esto elartesano debe preparase en el tema de la preparación de la cerveza además de probar con varias formulas hasta llevar a la correcta. Para poner en marcha el negocio Gabriel Proaño su propietario...