tecnologias de produccioniogh




“Tecnologías de producción”


272100 Isis Nayely Martínez Maldonado
272356 Abril Quirino Lopez
272033 Estefanía Yarely Becerra Avalos
282538 Karime Gonzalez Valenzuela



Índice

Definicion del proceso…………………………...……3
Las 4 estrategias del proceso…………………………3
Como analizar y diseñar un proceso…………..……3
Selección de equipo y tecnología………………...…..5
Tecnología de producción en unproceso…………..6
Diagrama de flujo……………………………………..…6
Diseño preliminar……………………………………..…8
Diagrama de tiempo…………………………………..…9
Diagrama de símbolos universales………………….9
Como diseñar un proceso de servicios…………....10
Que tecnología se puede usar en los servicios…..14
Procesos éticos y ambientales amigables ………...15






1.- Definición del proceso:
El proceso es el enfoque adoptado por una organización para transformar losrecursos en bienes y servicios.
Receta de la torta.
- se le pone delmopan al molde para que no se pegue la masa
- se revuelven todos los líquidos
- se le echa harina
- se mezcla
- se vierte en el molde
- se hornea hasta que quede dorada la parte de arriba
- se saca del horno y se deja enfriar

2.- Las 4 estrategias del proceso:
- Enfoque en el proceso: Los diferentes departamentos van a estarorganizados de manera que se pueda facilitar la producción y nunca haya trabas en ella.
Vamos a tener mas variedades de tortas, no vamos a producir tantos pasteles, si no nuestro enfoque es en la variedad que se va a producir. Siempre va haber de diferentes pasteles para que el cliente pueda elegir. No vamos a tener un estándar de cantidades diarios si no se van a ir haciendo los que se bajanrequiriendo.
Como analizar y diseñar un proceso
Para el diseño del proceso hay que establecer objetivos específicos como:
Elaborar un plan de marketing para analizar la competencia, el comportamiento de consumo de las personas e identificar la mezcla de marketing apropiada para la pastelería.
Diseñar un plan de producción para identificar el proceso de producción, el proceso de servicio al cliente,las maquinarias y la materia prima a utilizar.
Elaborar un plan organizacional, para identificar la forma de la empresa.
Elaborar un plan financiero para identificar la inversión, el financiamiento, costos, ingresos, los indicadores de evaluación para la creación de la pastelería.
Es necesario considerar que cuente con una ubicación ideal, la cual cumpla con las necesidades de los clientes, o seaque se encuentre en un lugar de fácil acceso y cerca del mercado.
Presentar un plan de negocios, elaborado para la instalación de la pastelería.

Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento de los diferentes ámbitos en los cuales estará la pastelería, desde la idea del negocio, los recursos humanos, la situación del mercado, el posicionamiento que tendría ya analizado estospuntos que tomamos como referencia para analizar se diseña un proceso

A hora bien el diseño del proceso del pastel seria
Explicación del proceso para la elaboración del pastel:

Recepción y almacenamiento de materia prima.- Se reciben las materias primas y se almacenan conservándose en sus propios envases o contenedores hasta el momento de su utilización, procurando mantenerlas en lugaresfrescos y poco húmedos. Los productos como mantequilla, leche y huevos, se deben guardar refrigerados en cámaras apropiadas, o incluso congeladores en algunos casos.

Transporte al área de mezclado.- Las materias primas requeridas (en cantidad) se transportan a las mesas de trabajo.

Cremado de la mantequilla.- La mantequilla se deposita en una máquina batidora en donde se bate a velocidad.

Adición deazúcar.- Se agrega la azúcar y se mezcla.

Adición de huevo.- Se agregan los huevos y se mezcla.

Adición de harina y leche.- Se agrega la harina y en seguida la leche mezclando.

Adición de saborizantes y fruta.- Se agregan saborizantes y fruta picada y se mezclan.

Engrasado de moldes.- Paralelamente al mezclado se realiza el engrasado de los moldes en que se vertirá la masa, este se...