Tecnologico

Métodos para conservar frutos
· Conserva de frutas
En latas o frascos. Las bacterias son eliminadas por calor y se cierra herméticamente.

· Secado
Es la forma barata de conservación, sobre todopara manzanas, ciruelas y albaricoques. Se trocean y se secan al aire.


· Azucarado
Se parte en trozos la fruta, se colocan en recipientes y se cubren con azúcar; los botes se cierran y seguardan en lugar fresco.
· Macerado en alcohol
Los cítricos y la mayoría de frutos de hueso, como las cerezas pueden embotellarse con almíbar y alcohol como ron, brandy, etc. Ejemplo: cerezas al coñac.· Congelar la fruta
Se congelan bien piña, manzana, albaricoque, pomelo, fresa, frambuesa y cereza oscura, aunque no deben estar más de 6 meses congeladas. No son idóneas cerezas y ciruelas decolor claro, las uvas y casi todas las frutas tropicales.

Frutas congeladas

Los pequeños, como las frambuesas, se congelan enteros, mientras que se obtienen mejores resultados picando y cortando losfrutos grandes como manzanas. Mantén congelados en bolsas de plástico hasta consumir.
· Mermeladas, confituras y jaleas
Datos sobre recolección y almacenamiento de las siguientes frutas:Albaricoque
Cereza
Chirimoya
Ciruela
Frambueso
Granada
Kiwi
Limón
Pomelo
Litchi

Mandarina
Mango
Manzana
Melocotón
Membrillo
Naranja
Níspero
Papaya
Pera
Preparación
Para poder disfrutarde fruta todo el año, se procede a su conservación:


Pasas de corinto y sultanas.
Conserva
En latas o frascos de vidrio calentados en ausencia de aire. Las bacterias son eliminadas por calor yse evita la posterior introducción de las mismas en el recipiente por un cierre hermético al vacío.
Secado
Es el método de conservación más económico de frutas, sobre todo para manzanas, ciruelas,albaricoques y uva. Se trocean y se secan al aire. La eliminación del agua de la fruta por desecación constituye un método indicado para inhibir el crecimiento de microorganismos y para inactivar...