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Apuntes básicos piscicultura

1. Antecedentes
La acuicultura abarca el cultivo de especies de animales y vegetales que
cumplen todo o parte de su ciclo vital en el agua. Es una actividad que se
practica desde hace más de 2000 años, los primeros registros datan del año
500 A.C. en China donde Fan-Li elaboró el primer tratado de piscicultura
basado en el cultivo de la carpa, mientras que losromanos lo hicieron en
cultivos de ostras extrayendo ejemplares de pequeña talla de la naturaleza
para su engorde.

2. Definición
La FAO (2003) define acuicultura como: Cultivo de organismos acuáticos en
áreas continentales o costeras, que implica por un lado la intervención en el
proceso de crianza para mejorar la producción y por el otro la propiedad
individual o empresarial del stockcultivado.
En forma global el término acuicultura reúne a todas aquellas acciones que
tienen por objeto la producción, el crecimiento y comercialización de
organismos acuáticos animales o vegetales de aguas dulces, salobres o
saladas. Implica el control de las diferentes etapas de desarrollo hasta la
cosecha, proporcionando a los organismos los medios adecuados para su
crecimiento y engorde(López, M, 2003).
3. Ventajas de la acuicultura como actividad productiva
La acuicultura brinda grandes posibilidades de explotación debido a la
existencia en todo el mundo de cientos de millones de hectáreas de aguas
aptas para su desarrollo, de las cuales utilizando sólo un 10% se obtendría el
doble de la captura por pesca que se extrae actualmente.

Mejoramiento de la calidad de laalimentación. La carne de pescado es una
fuente de proteína de alta calidad, similar al pollo y superior a la de la carne
roja. Las proteínas del pescado contienen todos los aminoácidos esenciales y
al igual que las proteínas de la leche, los huevos y la carne de mamíferos tienen
un valor biológico muy alto
Integración y aumento de la productividad agropecuaria. Otra ventaja que
presenta laacuicultura es la simultaneidad con otras producciones dentro de
un mismo establecimiento
Puede utilizarse el agua de los estanques para limpieza de corrales así como
para el riego de plantaciones, las que a su vez podrán ser utilizadas como
alimento de los animales de granja. Por otra parte el limo acumulado en el
fondo de los estanques constituye un excelente abono para la huerta. Esta
actividadpermite diversificar el uso de los espejos de agua y la utilización de
tierras no aptas para la agricultura, etc. Un buen ejemplo es el cultivo integrado
de arroz y peces.
Aumento de la rentabilidad. Unido al punto anterior se debe considerar que
en general los peces, moluscos y crustáceos presentan índices o valores de
conversión más elevados que los animales terrestres. Esta cualidad sedebe
principalmente al bajo consumo de energía para el mantenimiento de sus
funciones vitales (respiración, locomoción y excreción entre otras) lo que
permite destinar un mayor porcentaje del alimento consumido al crecimiento,
significando una mayor producción de carne.

Generación de oportunidades de empleo. Tanto las pequeñas unidades
acuícolas productivas como los emprendimientos mayoresrequieren de
actividades que pueden involucrar la participación del núcleo familiar, o bien
la incorporación de personal externo para todas o cada una de las etapas del
proceso productivo. Cabe resaltar el rol destacado que puede llegar a
desempeñar la mujer en la planificación y seguimiento de los cultivos.

Desarrollo de la comunidad. En la medida que las unidades de producción se
vanconsolidando, se forja un escenario que mejora la calidad de vida de la
comunidad. Cualquier emprendimiento exige contar con determinados
servicios, por lo tanto la actividad generará progresos en la zona (caminería,
luz eléctrica, etc.)
4. Clasificaciones de la acuicultura
Según el Medio en donde se instalen los cultivos:
Aguas interiores o continentales. Se desarrolla en cuerpos de agua...