tecnologo industrial


BAJO RENDIMIENTO EN EL AREA DE PRODUCCION DE LA MICROEMPRESA INDUSTRIA CALI SABOR DEL VALLE



PRESENTADO POR:
STEPHANY LEON JOJOA
JOHAN MEJIA
JULIAN GARCIA
RUBEN VARON



TRABAJO FINAL
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA INDUSTRIAL



SANTIAGO DE CALI
NOVIEMBRE
2012




BAJO RENDIMIENTO EN EL AREA DE PRODUCCION DE LA MICROEMPRESAINDUSTRIA CALI SABOR DEL VALLE


PRESENTADO POR:
STEPHANY LEON JOJOA
JOHAN MEJIA
JULIAN GARCIA
RUBEN VARON



PRESENTADO A:
MANUEL JOSE OSPINA
PENSAMIENTO SISTEMICO



TRABAJO FINAL
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA INDUSTRIAL
SANTIAGO DE CALI
NOVIEMBRE
2012

























INTRODUCCION
En la actualidadexisten miles de pequeñas y grandes empresas que están alimentando el sector económico de nuestro país, variedad de actividades se encuentran en estas; aportando diariamente al crecimiento y movimiento de la moneda colombiana, dando innovaciones en el mercado y así mismo siendo fuentes de empleo.
Sin olvidar que estas empresas manejan procesos de producción, trasformación de materias primas,distribución de mercancías, ventas y otros procesos que van ligados a la actividad de cada empresas; y para cumplir con su primordial objetivo que es satisfacer al cliente con su necesidad y para esto el cliente espera un producto con calidad, y eso es lo que se analizara en un proceso escogido de una pequeña empresa INDUSTRIAS CALI SABOR DEL VALLE, la cual ha crecido en el sector de los alimentos yen el subsector de la panificación, teniendo varios problemas internos los cuales se analizaran para entre ellos identificar cual es fundamental y que tanto está afectando la productividad de la microempresa, utilizando herramientas como el árbol de problema que permitiría comprender la lógica de la situación actual, para así poder aplicar conocimientos de pensamiento sistémico que guiara aidentificar la dinámica del sistema y con ello diseñar la solución a problemas concretos mediante la utilización de diagramas causales y con ello analizar la solución al problema.












1. CONTEXTUALIZACION

La empresa seleccionada para desarrollar el estudio se dedica a la producción de insumos para panaderías y distribución de otros productos que cubren necesidades en el subsectorde la panificación teniendo como principal fuente de mercado panaderías y queseras; también cubre una parte de empresas salsamentarías con productos como mermeladas y afines.

1.1 LA EMPRESA

INDUSTRIAS CALI SABOR DEL VALLE La empresa tiene su esencia que es el fabricar y distribuir insumos para la panificación, de este modo se identificaran estos productos y se estudiaran para poder llegara las causas de los problemas y así dar una solución, basada en estrategias y técnicas que permitirán dar a la sociedad un producto con calidad y en el interior de la empresa se dará un proceso satisfactorio con resultados positivos.
Por lo tanto para llegar al análisis primero debemos conocer los productos, estos se han agrupado en líneas para así poder facilitar un estudio de forma generalque nos permita identificar el producto que represente mayor participación en la utilidad de la empresa, también el que presente mayor grado de problemas, u otros aspectos que estén afectando a la empresa.











Los productos son:






















INDUSTRIAS CALI SABOR DEL VALLE, maneja los productos ya nombrados desde la parte de su propia producción,también tiene otros que se añaden a la lista pero los cuales solo distribuyen así que para iniciar solo se tendrá en cuenta los productos propios y así poder analizarlos dando una forma de agrupación por líneas a los productos; obteniendo 4 líneas de producción.
La línea de los sólidos; presenta un proceso de transformación de materias primas como lo son el azúcar, la sal, colores, bicarbonato...