tecnologo
Páginas: 4 (937 palabras)
Publicado: 16 de mayo de 2013
LABORATORIO DE ING. AMBIENTAL
CURSO
Segundo de ambiental
FECHA
02/05/2013
CATEDRÁTICO
Ing. David Tello
TITULO DE LA PRACTICA
Elaboración de Ghee
PRACTICA Nº:
5
MATERIA :
QuímicaOBJETIVO
Aprender a preparar Ghee
METODOLOGÍA
Ghee es una clase de mantequilla clarificada que se originó en el sur de Asia y se utiliza comúnmente en Asia del Sur ( India , Bangladesh ,Nepal , Sri Lanka y Pakistán ) Cocina y ritual.
Ghee es un tipo de mantequilla clarificada que se prepara mediante la mantequilla de ebullición y eliminar el residuo. Las especias se pueden agregar paradarle sabor. Ghee tiene una larga vida útil y no necesita refrigeración si se mantiene en un hermético contenedor para evitar la oxidación. La textura, color y sabor de la mantequilla de búfalodepende de la calidad de la mantequilla y la duración de la ebullición.
EL GHEE Y LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD
Las propiedades del Ghee están asociadas a la prevención del cáncer y enfermedadescardiacas debido a que posee aceites monoinsaturados, es decir, grasas saludables (HDL), que no aumentan el colesterol. Además está dotado de antioxidantes (barredores de radicales libres), así comominerales como el calcio y vitaminas A, D, E Y K.
Fortalece el cerebro, pulmones, hígado (HDL) y sistema inmunológico.
Contiene ácidos grasos no saturados, saludables para el sistema cardiovascular.Depurativo de hígado, vías biliares e intestinos.
Indicado en intolerantes a la lactosa.
Regula y estimula la digestión, lubricando las microvellosidades intestinales.
Antioxidante natural.
Nutrela piel y rejuvenece.
Mejora la memoria.
El Ghee no se desnaturaliza al calor, entonces, conserva sus propiedades fuera del refrigerador.
ANÁLISIS CIENTÍFICO
Contiene entre el 2 y el 3% deaceite linoleico, elemento al que se le atribuyen propiedades anti cancerígenas.
Posee un 27% de aceites mono insaturados, que están asociados a la prevención del cáncer y de enfermedades cardíacas....
CURSO
Segundo de ambiental
FECHA
02/05/2013
CATEDRÁTICO
Ing. David Tello
TITULO DE LA PRACTICA
Elaboración de Ghee
PRACTICA Nº:
5
MATERIA :
QuímicaOBJETIVO
Aprender a preparar Ghee
METODOLOGÍA
Ghee es una clase de mantequilla clarificada que se originó en el sur de Asia y se utiliza comúnmente en Asia del Sur ( India , Bangladesh ,Nepal , Sri Lanka y Pakistán ) Cocina y ritual.
Ghee es un tipo de mantequilla clarificada que se prepara mediante la mantequilla de ebullición y eliminar el residuo. Las especias se pueden agregar paradarle sabor. Ghee tiene una larga vida útil y no necesita refrigeración si se mantiene en un hermético contenedor para evitar la oxidación. La textura, color y sabor de la mantequilla de búfalodepende de la calidad de la mantequilla y la duración de la ebullición.
EL GHEE Y LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD
Las propiedades del Ghee están asociadas a la prevención del cáncer y enfermedadescardiacas debido a que posee aceites monoinsaturados, es decir, grasas saludables (HDL), que no aumentan el colesterol. Además está dotado de antioxidantes (barredores de radicales libres), así comominerales como el calcio y vitaminas A, D, E Y K.
Fortalece el cerebro, pulmones, hígado (HDL) y sistema inmunológico.
Contiene ácidos grasos no saturados, saludables para el sistema cardiovascular.Depurativo de hígado, vías biliares e intestinos.
Indicado en intolerantes a la lactosa.
Regula y estimula la digestión, lubricando las microvellosidades intestinales.
Antioxidante natural.
Nutrela piel y rejuvenece.
Mejora la memoria.
El Ghee no se desnaturaliza al calor, entonces, conserva sus propiedades fuera del refrigerador.
ANÁLISIS CIENTÍFICO
Contiene entre el 2 y el 3% deaceite linoleico, elemento al que se le atribuyen propiedades anti cancerígenas.
Posee un 27% de aceites mono insaturados, que están asociados a la prevención del cáncer y de enfermedades cardíacas....
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