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Páginas: 6 (1422 palabras)
Publicado: 15 de septiembre de 2013
ACTA DE VISITA DE INSPECCION SANITARIA A
FABRICAS DE ALIMENTOS O RESTAURANTES
CIUDAD Y FECHA: ________________________________________________________________________
IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO:
RAZÓN SOCIAL __________________________________________________________________________
DIRECCIÓN______________________________________________________________________________
TELÉFONOS _________________________________________________ FAX _______________________
CIUDAD _____________________________________ DEPARTAMENTO ___________________________
ACTIVIDAD INDUSTRIAL ___________________________________________________________________
PRODUCTOS QUE ELABORA _______________________________________________________________
ASPECTOS A VERIFICARCALIFI-
CACIÓN
OBSERVACIONES
INSTALACIONES FÍSICAS
La planta está ubicada en un lugar alejado de focos de insalubridad o contaminación
La construcción es resistente al medio ambiente y a prueba de roedores
El acceso a la planta es independiente de casa de habitación
La planta presenta aislamiento y protección contra el libre acceso de animales o personas
Lasáreas de la fábrica están totalmente separadas de cualquier tipo de vivienda y no son utilizadas como dormitorio
El funcionamiento de la planta no pone en riesgo la salud y bienestar de la comunidad
Los accesos y alrededores de la planta se encuentran limpios, de materiales adecuados y en buen estado de mantenimiento
Se controla el crecimiento de malezas alrededor de la construcciónLos alrededores están libres de agua estancada
Los alrededores están libres de basura y objetos en desuso
Las puertas, ventanas y claraboyas están protegidas para evitar entrada de polvo, lluvia e ingreso de plagas
Existe clara separación física entre las áreas de oficinas, recepción, producción, laboratorios, servicios sanitarios, etc.
La edificación está construida paraun proceso secuencial
INSTALACIONES SANITARIAS
La planta cuenta con servicios sanitarios bien ubicados, en cantidad suficiente, separados por sexo y en perfecto estado y funcionamiento (lavamanos, duchas, inodoros)
Los servicios sanitarios están dotados con los elementos para la higiene personal (jabón líquido, toallas desechables o secador eléctrico, papel higiénico,etc.
Existe un sitio adecuado e higiénico para el descanso y consumo de alimentos por parte de los empleados (área social)
Existen vestieres en número suficiente, separados por sexo, ventilados, en buen estado y alejados del área de proceso
PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
PRÁCTICAS HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN
Todos los empleados que manipulan losalimentos llevan uniforme adecuado de color claro y limpio y calzado cerrado de material resistente e impermeable
Las manos se encuentran limpias, sin joyas, uñas cortas y sin esmalte
Los guantes están en perfecto estado, limpios, desinfectados
Los empleados que están en contacto directo con el producto, no presentan afecciones en piel o enfermedades infectocontagiosas
El personalque manipula alimentos utiliza mallas para recubrir cabello, tapabocas y protectores de barba de forma adecuada y permanente
Los empleados no comen o fuman en áreas de proceso
Los manipuladores evitan prácticas antihigiénicas tales como rascarse, toser, escupir, etc.
No se observan manipuladores sentados en el pasto o andenes o en lugares donde su ropa de trabajo pueda contaminarseLos manipuladores se lavan y desinfectan las manos (hasta el codo) cada vez que sea necesario
Los manipuladores y operarios no salen con el uniforme fuera de la fabrica
EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN
Existe un Programa escrito de Capacitación en educación sanitaria
Son apropiados los letreros alusivos a la necesidad de lavarse las manos después de ir al baño o de...
ACTA DE VISITA DE INSPECCION SANITARIA A
FABRICAS DE ALIMENTOS O RESTAURANTES
CIUDAD Y FECHA: ________________________________________________________________________
IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO:
RAZÓN SOCIAL __________________________________________________________________________
DIRECCIÓN______________________________________________________________________________
TELÉFONOS _________________________________________________ FAX _______________________
CIUDAD _____________________________________ DEPARTAMENTO ___________________________
ACTIVIDAD INDUSTRIAL ___________________________________________________________________
PRODUCTOS QUE ELABORA _______________________________________________________________
ASPECTOS A VERIFICARCALIFI-
CACIÓN
OBSERVACIONES
INSTALACIONES FÍSICAS
La planta está ubicada en un lugar alejado de focos de insalubridad o contaminación
La construcción es resistente al medio ambiente y a prueba de roedores
El acceso a la planta es independiente de casa de habitación
La planta presenta aislamiento y protección contra el libre acceso de animales o personas
Lasáreas de la fábrica están totalmente separadas de cualquier tipo de vivienda y no son utilizadas como dormitorio
El funcionamiento de la planta no pone en riesgo la salud y bienestar de la comunidad
Los accesos y alrededores de la planta se encuentran limpios, de materiales adecuados y en buen estado de mantenimiento
Se controla el crecimiento de malezas alrededor de la construcciónLos alrededores están libres de agua estancada
Los alrededores están libres de basura y objetos en desuso
Las puertas, ventanas y claraboyas están protegidas para evitar entrada de polvo, lluvia e ingreso de plagas
Existe clara separación física entre las áreas de oficinas, recepción, producción, laboratorios, servicios sanitarios, etc.
La edificación está construida paraun proceso secuencial
INSTALACIONES SANITARIAS
La planta cuenta con servicios sanitarios bien ubicados, en cantidad suficiente, separados por sexo y en perfecto estado y funcionamiento (lavamanos, duchas, inodoros)
Los servicios sanitarios están dotados con los elementos para la higiene personal (jabón líquido, toallas desechables o secador eléctrico, papel higiénico,etc.
Existe un sitio adecuado e higiénico para el descanso y consumo de alimentos por parte de los empleados (área social)
Existen vestieres en número suficiente, separados por sexo, ventilados, en buen estado y alejados del área de proceso
PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
PRÁCTICAS HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN
Todos los empleados que manipulan losalimentos llevan uniforme adecuado de color claro y limpio y calzado cerrado de material resistente e impermeable
Las manos se encuentran limpias, sin joyas, uñas cortas y sin esmalte
Los guantes están en perfecto estado, limpios, desinfectados
Los empleados que están en contacto directo con el producto, no presentan afecciones en piel o enfermedades infectocontagiosas
El personalque manipula alimentos utiliza mallas para recubrir cabello, tapabocas y protectores de barba de forma adecuada y permanente
Los empleados no comen o fuman en áreas de proceso
Los manipuladores evitan prácticas antihigiénicas tales como rascarse, toser, escupir, etc.
No se observan manipuladores sentados en el pasto o andenes o en lugares donde su ropa de trabajo pueda contaminarseLos manipuladores se lavan y desinfectan las manos (hasta el codo) cada vez que sea necesario
Los manipuladores y operarios no salen con el uniforme fuera de la fabrica
EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN
Existe un Programa escrito de Capacitación en educación sanitaria
Son apropiados los letreros alusivos a la necesidad de lavarse las manos después de ir al baño o de...
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