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'HISTORIA DEL VINO y MITOLOGIA DEL VINO ''

¿Cómo se ha relatado la historia del vino de la antigüedad? Orígenes de la vid El origen de la vid se remonta a la historia misma de la humanidad. Arqueólogos encontraron semillas en cavernas donde habitaba el hombre primitivo que al agruparlas y aplicarles la prueba de Carbono 14 se puede deducir con cierta fiabilidad que hace 6000 años antes deCristo el hombre cultivaba una Vitis Silvestris o uva del bosque de generación espontánea, en territorios del norte del Cáucaso, en los actuales estados de Georgia y Armenia. Esta uva del bosque con cientos de años de producción se convierte en la uva del huerto o Vitis Vinífera, la uva capaz de dar vinos de calidad, de la cual existen centenares de clases de vid en todo el mundo. Los fenicios dondequiera que fueran llevaban consigo sus vides, de este modo la diseminaron desde el mediterráneo hacia Europa, Africa y AsiaPara los romanos el Dios del vino es Baco. De Dios del vino, se convirtió en salvador y su culto se extendió, sobre todo entre las mujeres, los esclavos y los pobres, hasta el punto de los emperadores intentaron prohibirlo sin demasiado éxito Con el fin del Imperio Romano y lamigración de los pueblos casi todos los países productores de vino, comenzando con la misma Italia, entran en una fase de estancamiento. Extensas zonas fueron saqueadas y destruidas por pueblos bárbaros. Aunque la vinicultura no desapareció por completo, lo que antes fue un sector económico floreciente quedó reducido a una actividad de pura subsistencia.La vid llegó el Cuzco a mediados del sigloXVI, con resultados similares a los de Méjico, luego se difunde a Chile en 1548 por el sacerdote Francisco de Carabantes. Por último, en 1557 la vid es llevada a Santiago del Estero, en Argentina La vid europea Vitis Vinífera L., fue introducida en América durante el segundo viaje de Colón, por medio de estacas provenientes de las islas Canarias.En ese viaje, Colón reconoció las Antillas menores,la Hispaniola hoy República Dominicana, Jamaica y Puerto Rico.Estos intentos fracasaron por problemas climáticos.Se debe esperar hasta cuando HernánCortéz conquista Méjico para obtener los primeros éxitos de la vid en América. Vino de la antigüedad Las pruebas mas antiguas de elaboración de vino datan entre el año 7000 y 5000 a.C. en la actual Georgia (por acumulación de pepitas)La ciudad másantigua en donde existen vestigios de vino fue Catal Höyük (la primera ciudad) en Turquía gracias a residuos de ácido Tartárico en cerámicas.

Noé, que era labrador,fue el primero que plantó una viña. Bebió el vino, se emborrachó…” Génesis 9 20-21El Poema Babilónico del Gilgamesh (1800 a. C.) en su tablilla X se describe la entrada del héroe al reino del sol cuidado por la diosa Siduri y como estale da a probar el vino.Una inscripción sumeria del 2700 a. C. habla de la diosa Gestín, que significa Madre cepa. Vino en Egipto Los Egipcios asociaron el vino a una divinidad particular, este era Osiris, dios de la existencia después de la muerte y de la vida de las plantas. Osiris se denominaba: “Señor del vino en la inundación y señor del jolgorio en la festividad”Se sabe que especificaban ensus ánforas el año, el viñedo, el propietario y el viñatero jefe.Los principales viñedos estaban en el brazo occidental del delta del Nilo (Silo, Hagar, Menfis) El ánfora El recipiente estándar para el vino en el mundo antiguo era el Ánfora, una vasija de arcilla con dos asas con forma de tubérculo y final en punta a razón de tercera asa, sus tamaños diversos, las griegas permitían guardar 40 litrosy las romanas 26. La inventaron los cananeos y la introdujeron en Egipto el año 1.500 a. C. Recipiente barato, resistente, desechable o reutilizable, fácil de lavar o guardar. Los vinos, bien sellados tenían un buen envejecimiento en las mismas. Vino de grecia “Los pueblos del mediterraneo empezaron a salir de la barbarie cuando aprendieron a cultivar la aceituna y la uva” Tucídides (siglo V a....