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ACTIVIDAD PROGRAMA: MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
UNIDAD N°2 “FISIOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS”

Actividad – Respiración de frutas y hortalizas
Usted debe continuar conla asesoría al señor Concha, explicándole por medio
de una tabla la tasa de respiración de las frutas y hortalizas en los productos
que el cultiva (aguacate, tomate, maracuyá, limón, espinaca,fríjol y zanahoria).
Tener en cuenta:
1. El tipo de respiración: baja, moderada, alta o muy alta.

2. Los mililitros de Co2 sobre kilogramos por hora que requiere la fruta es a
una temperatura de 5grados centígrados.

3. Explicar la importancia del uso del etileno en las frutas climatéricas y no
climatéricas.
4. Realice un informe y envíelo a su instructor a través de la plataforma.Criterios de evaluación
Menciona por medio de una tabla si la tasa de respiración es baja, moderada, alta y
muy alta.
Explica la importancia del uso del etileno en las frutas climatéricas y noclimatéricas.
Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el instructor.
El tipo derespiración: baja, moderada, alta o muy alta.

En todos los periodos vegetativos las frutas yhortalizas son organismos vivos, aun después de su corte o cosecha. Ellos mantienen los procesos fisiológicosde la respiración, transpiración y producción de etileno, característicos de la maduraciónEstas frutas y hortalizas como ya dependen de sus propias reservas, sufren un desgaste el cual sino se manejabien; causa un deterioro acelerado del producto. Estos productos al respirar consumen susreservas (azúcares) y liberan dióxido de carbono, agua, más energía en forma de calor.

A mayormanipulación y temperatura, mayor es el proceso de respiración.
Por otra parte, el comportamientorespiratorio de los productos hortifrutícolas durante la pos cosecha determina que ellos continúen o no suproceso de maduración después de haber sido recolectados. Los frutos respiran absorbiendo oxigeno...