Tecnologo

FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE DE COMIDA
LIGHT EN EL MUNICIPIO DE BARRANCABERMEJA

JHAYDI FARISSA MANOTAS QUINTERO
DORIS YANIN MORALES RINCÓN

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y
EDUCACION A DISTANCIA
BUCARAMANGA
2012

FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE DE COMIDA
LIGHT EN EL MUNICIPIO DE BARRANCABERMEJAJHAIDY FARISSA MANOTAS QUINTERO
DORIS YANIN MORALES RINCÓN

Proyecto de Grado para obtener el título en
Profesional Gestión Empresarial

Asesor del Proyecto
MIRIAM GÓMEZ RODRÍGUEZ
Especialista en Formulación de Proyectos

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y
EDUCACION A DISTANCIA
BUCARAMANGA
2012

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EDICATORIA

A Dios por guiar mispasos con su luz y llenarla de sabiduría para alcanzar este
logro.
A mi hijo que me da la fuerza e inspiración, y a mi madre que con su paciencia,
ejemplo y colaboración contribuyeron a realizar mi trabajo de grado.

A Dios, por el regalo de la vida.
A mis hijos, quienes son la razón de mi existencia, lo más valioso de mi vida, a
quienes le he quitado tiempo de compartir con ellos, yaún así, me dan su voz de
aliento para continuar con mi formación profesional.
Doris

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AGRADECIMIENTOS

Las autoras expresan sus agradecimientos a:
MIRIAM GÓMEZ RODRÍGUEZ, Administradora de Empresas y Especialista en
Formulación y Evaluación de Proyectos, por sus aportes en el área para la
realización de la investigación.

A todos los docentes del IPRED, por su aporte en lageneración de nuevo
conocimiento.
A todas aquellas personas que de una u otra forma hicieron posible la culminación
de ésta meta… A todos ellos muchas gracias.

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CONTENIDO

pág.
INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 21
1. GENERALIDADES............................................................................................ 22
1.1 PANORAMA GENERAL DEL SECTOR .......................................................... 22
1.1.1 Evolución y tendencias del sector. ............................................................... 29
1.1.2 Panorama Local. ........................................................................................... 32
1.1.3 Tipos de Establecimientos............................................................................ 35
1.2 MUNICIPIO DE BARRANCABERMEJA .......................................................... 36
1.2.1 Factores históricos. ....................................................................................... 37
1.2.2 Factoresgeográficos.................................................................................... 37
1.2.3 Factores político-administrativos .................................................................. 38
1.2.4 Factores demográficos.................................................................................. 39
1.2.5 Factores económicos .................................................................................... 39
1.3 MARCO LEGAL............................................................................................... 40
2. ESTUDIO DE MERCADOS ............................................................................... 42
2.1 OBJETIVOS ..................................................................................................... 42
2.1.1 General......................................................................................................... 42
2.1.2 Específicos.................................................................................................... 42
2.2 DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO ...................................................................... 42
2.2.1 Definición, usos y especificaciones del servicio. ........................................... 42
2.2.2 Servicios sustitutos....