tecnología en seguridad industrial

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Políticas de Seguridad e
Inocuidad y Calidad Alimentaria
en América Latina y el Caribe

Foro Regional
“Políticas de Seguridad e Inocuidad
y Calidad Alimentaria: Casos Exitosos de Integración”
FAO/RLC, Santiago de Chile
10-11 de junio de 2010

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Las opiniones expresadas en esta publicación son las de sus
autores, y no reflejan necesariamente los puntos de vista
de laOrganización de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentación. Las denominaciones empleadas en este producto
informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que
contiene no implican, de parte de la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, juicio alguno
sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios,
ciudades ozonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación
de sus fronteras o límites.

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RECONOCIMIENTOS

RECONOCIMIENTOS

La versión inicial del documento f ue elaborada por Mart ín
Piñeiro y Mar io Trucco, consultores de la Organización de las
Naciones Unidas par a la Agricult ura y la Alimentación (FAO).
Poster iormente f ue revisada y recibió contribuciones en la
Of icina Regionalde la FAO para América Latina y el Car ibe
por parte de la Dra. Maya Piñeir o, Of icial Pr incipal de
Inocuidad y Calidad de los Alimentos, Juan Car los García
Cebolla, Coordinador de la Iniciat iva América Latina y el
Caribe Sin Hambre, y Rodolf o Rivers, Consultor en Inocuidad
y Calidad de los Alimentos.
El diseño gráf ico f ue elaborado por Aurea Silvestr i, Grupo
Sanidad e InocuidadAgroaliment ar ia FAO/RLC.

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Índice

I. Introducción
II. La Crisis Alimentaria del 2008 y su relación con la inseguridad
Alimentaria
1. Causas y Efectos
2. El Impacto en América Latina y el Caribe y las
Propuestas de Políticas
III. Políticas y Programas para la Seguridad Alimentaria
Implementados en la Región
1. Organización Institucional
1. 2. Políticas y Programasfocalizados en personas con
inseguridad alimentaria
2.1. Introducción
2.2. Políticas para la “Pequeña Agricultura” y el
Desarrollo Rural
2.3. Protección Social y Alimentaria por Medio de
Transferencias Monetarias
2.4. Acciones para el Acceso Directo a los Alimentos
IV. La Seguridad Alimentaria Mirando al Futuro
1. Introducción
2. Escenarios Futuros con Respecto al Precio de los
Alimentos
3. LasPosibilidades Técnicas de Resolver el Problema del
Hambre
V. La Seguridad Alimentaria y su Vínculo con la Calidad y la
Inocuidad de los Alimentos
VI. Algunas Reflexiones y Conclusiones con Respecto a América
Latina: una mirada institucional
1. La Oferta de Alimentos y la Seguridad alimentaria
2. La Organización institucional para la seguridad
Alimentaria
3. Seguridad Alimentaria y laInocuidad y Calidad de los
Alimentos: la complejidad institucional
VII. Bibliografía

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I. Introducción
La Seguridad Alimentaria se ha convertido durante los últimos años en un tema
de enorme trascendencia y preocupación a nivel Mundial. La crisis alimentaria
provocada por el rápido incremento del precio de los principales alimentos,
ocurrida en el año 2008, obligó al mundo políticoa prestar atención a los dos
problemas interrelacionados: el hambre, la producción y la distribución de
alimentos.
El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la década del 70, basado en
la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional. En los años
80, se añadió la idea del acceso, tanto económico como físico. Y en la década
de los 90, se llegó al concepto actual queincorpora la inocuidad y las
preferencias culturales, y se reafirma la Seguridad Alimentaria como un
derecho humano1.
Sin embargo el concepto de seguridad alimentaria y más aun sus vinculaciones
con otros ámbitos de la alimentación es aun motivo de discusión y análisis. De
acuerdo a la definición aprobada por la Cumbre Mundial sobre la Alimentación
organizada por la FAO en el año 1996,...