Tecnología Postcosecha De Cereales

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la
Educación Universitaria
Instituto universitario de tecnología de Yaracuy

Tecnología para aplicar la postcosecha de los granos de cereales para aumentar la eficiencia


Alumnos:
Eduardo Castro 23685
Duilfer Pineda 23699
Carlos Suarez 23684
David Almao 22758
Ronmer Guedez 22
EdwinMujica 23717
Julio; 2011
Índice

Contenido Página
Introducción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Sistema postcosecha de cereales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
*Recepción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
* Limpieza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
Tipo de almacenamiento de granos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
* Atmosfera normal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
* Atmosfera modificada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Técnica de aireación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Flujo de aire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8Manejo de granos húmedos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8, 9
Medidas fundamentales para minimizar las pérdidas de calidad y cantidad granos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
* Almacenado en bolsas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . 9, 10
* Aireación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
* Aireación de grano seco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
* Mantenimiento de grano húmedo previo al secado. . . . . . . . . . . . . . . . 11
* Acondicionamiento por humedad. . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11, 12
* Descorazonado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
* Monitoreo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12, 13
* Secado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. ...13
Adopción de tecnologías básicas para el manejo de granos en la poscosecha para el aumento de la eficiencia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
* Agricultura de precisión en la poscosecha (alta tecnología). . . . . . . . . . 14
* Secado de granos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 15
* Eficiencia energética del secado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Conclusiones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Referencias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Introducción

Ningúngrupo de alimentos presenta la importancia que poseen los granos de cereales y oleaginosas, tanto por su utilización con fines de alimentación humana directa, o como materia prima en la industria de alimentos.
Por su alto valor nutritivo, cualquier modificación en su disponibilidad, calidad y precio, es inmediatamente percibido por la población, dada las repercusiones sociales y económicas que...