TECOLOGIA









La aplicación del procedimiento ha permitido identificar grupos de procesos y
procesos empresariales, seleccionar los procesos claves y ordenarlos para la
mejora a partir de métodos multivariados de evaluación. Como resultado de la
mejora se realiza el rediseño a uno de los procesos operativos (el proceso de
gestión de pedidos), obteniéndose otro significativamente máseficaz y eficiente
a partir de la eliminación y/o combinación de varios pasos, que con la
introducción de la informática solo se requiere consultar información ofrecida en
tiempo real y tomar decisiones más rápidas, logrando obtener los indicadores
de gestión para su medición y control
El procedimiento para la mejora de procesos en la industria láctea cubana"
forma parte de unainvestigación que tiene como objetivo general el diseño y
aplicación de un procedimiento para la gestión por procesos en la Industria
Láctea Cubana, aplicándose específicamente en Empresa de Productos
Lácteos "Escambray". Dicho procedimiento consta de cuatro fases y sus etapas
correspondientes, es decir:
 Preparación.
 Identificación.
 Mejora.
 Seguimiento.
En general se puedendistinguir tres tendencias actuales en las investigaciones
sobre productos lácteos, una de ella dirigida hacia el aumento de la vida útil del
producto terminado, y las otras, relativas al empleo de la modelación, ya sea
para la planificación de la producción o para la automatización de alguna etapa
tecnológica.
Un ejemplo de lo anterior es el análisis complejo de procesos, definido como unconjunto de estudios sobre la base de la utilización de métodos de ingeniería,
para evaluar tecnológicamente a los procesos y establecer las condiciones
optimas de operación. En el cuadro 1 se ilustran algunos atributos de estos
antecedentes investigativos
Una limitante de estas tendencias es que se orientan fundamentalmente al
mejoramiento de la calidad del producto terminado y quecentran su atención
principal en el perfeccionamiento de las tecnologías duras y del conocimiento
tecnológico, lo cual limita el alcance de las soluciones propuestas al no
considerar otras dimensiones correspondientes a las tecnologías de
organización y de gestión de procesos.
En el aspecto de la organización y gestión empresarial en la industria láctea, no
se observan investigaciones niresultados apreciables. La gestión tiene un
carácter netamente jerárquico funcional con las desventajas que la
absolutización de este enfoque supone.



1: Listado de grupos de procesos y procesos identificados en la EPLE.
1. Gestión Estratégica:
1. Planeación Estratégica.
2. Planificación de la actividad económica.
3. Elaboraciónde los presupuestos.
2. Gestión de la fabricación:
1. Programación de la producción.
2. Balance de materiales.
3. Fabricación producto físico.
3. Gestión comercial.
1. Determinación de necesidades del cliente.
2. Gestión de pedidos.
3. Gestión logística.
4. Facturación.
5. Evaluación de satisfacción del cliente.
6. Procesamiento de las reclamaciones.
4. Gestión de RR.HH.
1.Reclutamiento de personal.
2. Selección de personal.
3. Administración de salarios e incentivos.
4. Formación del personal.
5. Evaluación del personal.
6. Seguridad y salud laboral.
5. Gestión de calidad.
1. Inspección de la calidad.
2. Control de aceptación.
3. Planificación de la calidad.
4. Certificación de concordancia.
5. Aseguramiento metrológico.
6. Gestión de compra.
1.Evaluación de proveedores.
2. Negociación de pedidos.
3. Envío de contratos a la caja central.
4. Solicitud a compradores.
7. Gestión de Recursos económicos.
1. Control de activos fijos tangibles.
2. Cuentas por cobrar.
3. Gestión de inventarios.
4. Nóminas.
5. Control de efectivo.
6. Cuentas por pagar.
7. Elaboración de Estados financieros.
8. Costos.
9. Auditorias internas....