TEFL N REVESTIMIENTOS ESMALTADOS 1

TEFLÓN &
REVESTIMIENTOS
ESMALTADOS
GASTRONOMIA

INTEGRANTES


PÉREZ MAGDALENO SAMUEL ALEJANDRO



GALVÁN MARTÍNEZ CINTHIA LIZETTE



MORENO MARTINEZ LOURDES KARINA



SANCHEZ MORALES IZCALI

SANDOVAL ANGEL ARTURO

1558935
1653886
1616036

TEFLÓN
 Fue descubierto por casualidad por el químico de las industrias
DUPONT, Roy J. Plinkett y Jack Rebok el 6 de abril de 1938,
aunque no fueutilizado en elementos de cocina hasta que el
químico ingeniero francés Mark Gregorie en 1954 le dio las
aplicaciones culinarias que hoy conocemos, patentando dicho
uso en 1960.

jordá, M.. (2007). LetraT. En Diccionario Practico de
Gastronomía y Salud(105). Madrid: Ediciones Diaz Santos S.
A..

Características
 La delgada capa que cubre los elementos de cocina de teflón
puede aguantar sinmodificación alguna las temperaturas
cercanas a los 300 C.
 Frente al agua presenta una resistencia completa y una
absorción absolutamente nula.
 Es incombustible, flexible y antiadherente.
 No absorbeolores ni sabores, es aislante eléctrico y presenta
una resistencia total al envejecimiento.
 Apenas es atacado por ácidos o bases, aunque si es mu sensible
a los rasguños con elementos metálicos
jordá,M.. (2007). Letra T. En Diccionario Practico de
Gastronomía y Salud(105). Madrid: Ediciones Diaz Santos S.
A..

Recomendaciones
 No usar utensilios metálico para remover o dar la vuelta a lacomida, ni
fregarlas con elementos abrasivos, simplemente con agua caliente y jabón
o mejor aun con papel de cocina para eliminar restos de grasa.
 Es vital no colocar nada metálico sobre el teflón, nisiquiera otra sartén
menor del mismo juego, ya que el roce puede dañar la capa del teflón.
 No ponerlas al fuego en seco.
 No usar en ellas temperaturas excesivamente altas evitando así un nocivosobrecalentamiento.
 Tampoco se debe cortar la carne, ni ningún otro alimento directamente
dentro de las cazuelas o sartenes, pues las rayaduras y el desgaste que esa
acción produce, deterioran la...