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LOMO RELLENO CON ENSALADA DE PAPITAS
+ recetas de navidad
10 personas Más de 60' Medio Media

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Ingredientes para LOMO RELLENO CON ENSALADA DE PAPITAS:
Miga de pan 300 g
Hierbas 200 g
Sal y pimienta
Lomo 1 de 1,8 k
Hilo de algodón
Sal y pimienta
Aceite
Panceta ahumada 200 g
Nueces 50 g
Hierbas c/n
Tomates secos 100 g
Sal y pimienta
Papines 1 k
Zanahoria200 g
Perejil c/n
Cebolla 100 g
Ajo 1 diente
Hojas verdes 400 g
Mayonesa 100 g
Aceite c/n
Vinagre c/n
Hierbas c/n
Crema 100 cc
Mostaza 1 cda
Sal y pimienta
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)



Sobre la receta LOMO RELLENO CON ENSALADA DE PAPITAS: Receta favorita de 1 usuarios
17783 visitas - 0 comentarios Añadida el 28 dic 2008
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Enviada por maru1965
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Cómo hacer LOMO RELLENO CON ENSALADA DE PAPITAS paso a paso:
Limpiar el lomo y con un cuchillo abrir como si fuera un matambre, reservar.
Disponer sobre una tabla y rellenar con la panceta ahumada en láminas, las nueces picadas, las hierbas picadas, los tomates y condimentar.
Enrollar y cerrar con el hilo de algodón.
Cocinaren horno medio por 45 minutos. Retirar del horno y rebozar con la pasta de:miga de pan.hirbas salpimentadas, reservar en heladera junto a los jugos de cocción producidos por la pieza.
Cocinar en una cacerola con agua los papines, la zanahoria cortada en cubos, la cebolla picada y el ajo aplastado. Una vez cocido filtrar y reservar los vegetales aún calientes en un bol. Condimentar con la salsa demayonesa y dejar enfriar. (La idea es hacerlo en caliente para que los vegetales tomen más sabor)

Salsa de mayonesa: En un bol mezclar la mayonesa, los jugos de cocción reservados anteriormente, el aceite, la crema, la mostaza, las hierbas picadas, el vinagre y condimentar. Reservar.
Consejos y trucos para cocinar LOMO RELLENO CON ENSALADA DE PAPITAS:
Cortar el lomo en finas tajadas y serviren una fuente de forma redonda.
Disponer en el centro la ensalada y adornar, con las hojas verdes.
Ingredientes para Pavo de Navidad:
1 Pavo de granja.
20 cebollitas francesas ou échalottes.
20 higos secos.
1/2 litro de caldo de carne .
1/2 litro de vino blanco.
150 grs. de foie gras o de mantequilla .
250 grs. de mantequilla o aceite de oliva .
sal y pimienta molida. Para el relleno:2 cebolla grandes
4 dientes de ajo .
1 lóbulo de Foie Gras de Pato o Oca crudo.
2 lonchas de panceta
un vaso de leche
2 cucharadas de pan rallado .
1 rama de perejil .
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)



Sobre la receta Pavo de Navidad: 89967 visitas - 2 comentarios Añadida el 25 oct 2007
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Cómo hacer Pavo deNavidad paso a paso:

Paso 1: se ponen los higos en un bol a macerar con el vino blanco, durante 12h.

Para el relleno:

Paso 2: se corta el hígado en 4 trozos. Se pican las cebollas, los ajos. Se corta a tiras la panceta. Se saltean juntos en una sartén con aceite o con mantequilla.

Paso 3: haga una mezcla con todos estos ingredientes, la leche y el pan rallado.

Paso 4: rellene el pavo conla mezcla y cósalo, para que no se salga.

Paso 5: introduzca trocitos de Foie Gras mi-cuit o mantequilla entre la piel y la carne del pavo, mezclados con hierbas.

Paso 6: Ponga mantequilla o aceite en la fuente de asar y haga dorar un poco el pavo, sobre todo por los lados donde están los muslos.

Paso 7: Luego instale el pavo en la fuente y déjelo cocer durante 1 h.

Paso 8: luegoañada las cebollitas francesas peladas y que cuezan juntos una hora más.

Paso 9: cuando Vd. crea que ya está tierno, sáquelo del fuego así como a las cebollas y haga reducir la salsa junto con los higos y el caldo de carne.

Paso 10: los higos se trituran muy finos y así espesan la salsa.

Paso 11:Sírva el pavo en una fuente rodeado de las cebollitas y sirva la salsa a parte en una salsera....