Tehuac N

Tehuacán (del náhuatl "teo" = Dios, "hua" = posesivo, "can" = lugar, es decir "lugar de dioses") es una ciudad, municipio y cabecera municipal ubicada en elsureste del Estado mexicano de Puebla, Hallazgos arqueológicos demuestran que fue habitado por comunidades aldeanas 8500 años antes de cristo. Tuvo un papeltrascendental en el proceso de domesticación y cultivo de plantas. En Tehuacán se encontró el fósil más antiguo de maíz en el mundo.
El platillo típico más famoso enTehuacán tuvo sus orígenes en los primeros años del siglo XVII como resultado del mestizaje de dos culturas, al ser introducido el ganado caprino en la NuevaEspaña, comenzó el mestizaje alimenticio y uno de sus resultados es el mole de caderas o mole de espinazo, así como una gran variedad de platillos
Otro platillotípico de la zona es la barbacoa un platillo clásico de Santa María Coapan, cabe mencionar también que parte importante dentro de la gastronomía de esta poblaciónforman parte las suaves tortillas hechas a mano por las mujeres oriundas de esta Junta Auxiliar de Tehuacán.


No podemos dejar de mencionar los Chiles Rellenos deSantiago Miahuatlan y su Mole que aunque en las diferentes regiones de Tehuacán lo cocinan cada región le da su toque especial, desde los moles picosos hasta losmoles con sabor dulce
El pan de Tehuacán o "pan de burro" como se le conoce en la región (debido a que hace años era transportado en burros), los muéganos, elnopal toro, las tetechas, los palomitos y los tempexquiztles, constituyen también a la gastronomía tehuacanense.




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