tejate

Rosalina y el valle de las mariposas.
Escritora de España. Cuentos de hadas.
Tercer cuento de Rosalina.
Rosalina llegó a un valle dónde había muchas mariposas, volaban de flor en flor y todo lo llenaban de color.
La duendecilla preguntó a una mariposa que volaba cerca de ella.
-¿Por qué estáis tan contentas?
-Esta noche hay una fiesta, la mariposa que tenga las alas más hermosas será lareina de todas nosotras.
 Una mariposa se acercó, abrió sus alas y muy orgullosa dijo.
-Mirad, como mis alas brillan a la luz del sol, la elegida seré yo.
 Otra dijo:
-Seguro que no ganarás, mis alas tiene el color del mar y reina me elegirán.
 Otra mariposa se acercó y dijo:
-Creo que ninguna de las dos ganará, mis alas son rojas como las amapolas, yo ganaré y vuestra reina seré.
 Rosalinaen silencio las escuchaba y pensaba:
-Son preciosas, pero muy orgullosas y vanidosas.
 Había una mariposa que  no decía nada, la duendecilla se acercó y le preguntó:
-¿Vas a ir a la fiesta?
-claro que iré, pero no ganaré.
-¿Por qué dices eso? Tus alas son muy bonitas, tienen los colores de la sencillez y de la humildad, creo que ganarás.
-Seguro que no, nadie se fija en mi, pero estoycontenta y soy feliz.
 Las alas de la mariposa, tenían los colores del arco iris, y era la más hermosa de todas.
-Es la más sencilla y merece ser la reina.
 Rosalina tocó las alas de la mariposa y estas empezaron a brillas como estrellas, tanto brillaban, que no podían dejar de mirarla y esta mariposa sencilla y humilde fue la que ganó.
 Rosalina se acercó a las otras mariposas y les dijo:
-A vecescreemos que somos las más hermosas, pero es la sencillez y la humildad lo que nos hace bonitas de verdad.
 Todas comprendieron que tenía razón, y aprendieron la lección nunca más volvieron a ser vanidosas.
Se dieron cuenta de que la reina elegida fue la mariposa que no era presumida.
 Cuando terminó la fiesta Rosalina se despidió de las mariposas… y empezó a caminar, porque el bosque de la Luztenía que encontrar.
Fin

El tejate es una bebida prehispánica que preparaban los indígenas zapotecos a base de maíz y cacao. ¡Sigue esta receta y conoce su sabor!
INGREDIENTES
(Para 12 personas)
1 kilo de maíz
1 kilo de ceniza
70 gramos de cacao blanco sin cáscara
50 gramos de coroso
3 pistles (huesitos de mamey)
¼ taza de florecita de cacao
azúcar al gusto
 PREPARACIÓN
Elmaíz y la ceniza se ponen a remojar en agua desde la víspera para que se le afloje el hollejo. A esto, bien molido, le llaman nicuanextle. El cacao se tuesta junto con la florecita de cacao, el coroso y el pistle y se muele todo muy bien. Se mezcla con el nicuanextle. En un apaxtle o cazuela grande de barro con las manos y brazos limpios se empieza a batir y se le va agregando poco a poco agua fríapara que vaya sacando espuma, se debe dejar lo más espumoso posible, se hace a un lado la espuma y se le añade azúcar al gusto, mezclando bien.
PRESENTACIÓN
Se sirve en jícaras rojas cuidando que cada una lleve suficiente espuma encima. Debe servirse muy frío.
SAN ANDRÉS HUAYAPAM.- La genealogía de Doña Rosa Linda está amasada con maíz y ceniza. Fue adornada con su nombre el cual debe a larosita de cacao, flor que brota sólo en los perfumes de sus árboles llamados rositales.

Rosa Linda no se asume como artesana pero sí como una mujer privilegiada por llevar en sus manos y en su corazón la elaboración de la bebida de los Dioses, el Tejate.
Y es que a esta bebida se le atribuyen beneficios refrescantes, tonificantes, medicinal, religiosas y hasta afrodisíacos.

Más allá de todasestas bondades atribuidas a la bebida prehispánica, lo que es un hecho, es que el tejate es el tesoro más importante de las mujeres de Huayapam porque es su fuente de empleo, su razón de ser y el vínculo que las une. “Este es nuestro trabajo y le ponemos sabor al caldo”, dice Virginia, hija de doña Rosa Linda, mientras amasa los ingredientes en el perol.
Se estima que el 90 por ciento de las...