Tejido Muscular

“Trabajo Práctico Nº 1”
* Tema: Tejidos Musculares.

* Objetivos:
* Observar a través del microscopio la estructura macroscópica y microscópica de la carne.

* Introducción:
El tejido muscular se especializa en producir los movimientos tanto del cuerpo en conjunto como de sus partes entre sí. Las células musculares muestran gran desarrollo de la función de contractilidad, y enmenor grado de la conductividad. Esta especialización incluye el alargamiento de las células en el eje de contracción, y a causa de esto las células se llaman a menudo fibras musculares caracterizadas por la presencia de gran cantidad de filamentos citoplasmáticos específicos.
Las células musculares tienen origen mesodérmico y su diferenciación ocurre principalmente en un proceso de alargamientogradual, son síntesis simultánea de proteínas filamentosas.
Las características morfológicas y funcionales se pueden diferenciar del tejido muscular, el músculo liso, estriado esquelético y cardiaco.
En este práctico se va a tratar acerca del musculo de animales, la carne de vaca.

* Materiales:
* Bisturí.
* Pinzas de pean.
* Lupa.
* Microscopio y luz para el mismo.
*Portaobjeto y cubreobjeto.
* Varilla de vidrio.
* Pipeta cuentagotas.
* Agujas de histología
* Placa calefactora eléctrica.
* 2 vasos de precipitados de 100cm3.
* 2 vidrios de reloj.

Reactivos:
* Final de pescuezo de cordero sin trocear (para esta pieza suministrara los ejemplos de todos los tejidos que se describen en su estructura macroscópica) carne de vaca cocida(para la estructura microscópica)

* Procedimientos:
A. Estructura macroscópica:
* Se corto la muestra de carne cruda de vaca con la superficie de forma plana.
* Luego se corto longitudinalmente, a lo largo de las fibras musculares.
* Con la ayuda de una lupa, se observo y se comparo las muestras con los esquemas que se acompañan.

* Se identifico:
I. Fibrasmusculares estriadas.
II. Tejidos conectivos alastina (amarillo) y colágeno (blanco).
III. Tejido adiposo (capas grasas).
IV. Huesos y cartílagos.
V. Vasos sanguíneos y nervios.

B. Estructura microscópica:
* Se tomo una pequeña y delgada pieza de capa magra (cruda).

* Se la coloco sobre un portaobjeto.
* Con un par de agujas de histología, se disocio las fibrasmusculares; hasta que las mismas se vean completamente separadas.
* Se le coloco una gota de agua sobre las fibras musculares.
* Luego se lo tapo con un cubreobjeto, oprimiendo suavemente sobre la preparación.
* Se observo a pequeño aumento y a gran aumento de un microscopio.

* Registro de resultados:
* La siguiente imagen muestra los vasos sanguíneos, nervios, hueso y cartílago,tejido adiposo y conectivo alastina.

Vasos sanguíneos.
Tejido conectivo elastina.
Tejido Adiposo
Colágeno.
Fibras musculares estriadas.
Nervios.
Hueso

* La siguiente tabla muestra las imágenes de la estructura macroscópica y microscópica de cada unos de los cortes, transversales y longitudinales.

| Estructura macroscópica. | Estructura microscópica. |
Corte longitudinal. | ||
Corte transversal. | | |

* La siguiente imagen trata acerca del tejido adiposo, vista desde el microscopio.

* Conclusión:
En este practico se pudo comprender que las carnes contienen tejidos musculares, los cuales se especializan en producir movimientos, tanto del cuerpo en conjunto como de sus partes entre sí, se puede determinar que existen tres tipos de músculo, que seclasifican sobre bases estructurales y funcionales: músculo liso, estriado, y cardíaco.
Estos tres tipos de músculo desempeñan un papel importante en la función de la mayoría de los órganos y sistemas de órganos.
Los músculos están envueltos por una membrana de tejido conjuntivo llamada fascia. La unidad funcional y estructural del músculo es la fibra muscular. Cada una de esta contiene varios...