Tejuino

El tejuino es una bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y de dulce de caña de azúcar (piloncillo ó panocha). Es muy común encontrarlo en el Occidente de México, gracias a laherencia indígena de los huicholes.
Se bebe con limón, sal y chile piquín al gusto o sin agregarle nada, es de sabor agridulce y con un grado bajo de alcohol. El tejuino es ofrecido por vendedoresambulantes en los pueblos y ciudades de la región es muy poco común encontrarlo en heladerías o neverias.
Tejate es una bebida preparada a base de maíz y cacao que es tradicional del estado de Oaxacaen México y procede de la época prehispánica donde se cree que se usaba con fines ceremoniales. Sigue siendo muy popular entre los pueblos indígenas mixtecos y zapotecas, especialmente en las zonasrurales, aunque también es popular entre las personas que viven en Oaxaca y las regiones circundantes.[1] En el municipio de San Andrés Huayapam se celebra anualmente la Feria del Tejate,[2] que tambiénse ha celebrado en otros lugares como Los Ángeles, California, que tiene el objetivo de preservar el consumo del tejate, que también es conocido como «La bebida de los dioses».[3]
CHIPILIN Esta esuna planta considerada del grupo de los quelites, originaria de México. En mi visita a Chiapas Comí tamales de chipilin, preparados en hoja de plátano, la masa mezclada con el chepil y relleno de quesocon salsa roja muuuy rico. En Oaxaca el tamal de chepil normalmente es solo la masa con el chepil y va acompañado de una salsa de chile pasilla. Yo preparé unos tamales de chepil siguiendo la recetade tamales oaxaqueños que compartí no hace mucho aquí.
El pozol, del nahuatl pozolli, y que los Maya-Chontales de Tabasco llamaban "pochotl", es una bebida densa, a base de cacao y maíz de origenmesoamericano que sigue siendo consumida y muy popular al sur de México, en especial, en los estados de Tabasco donde es la bebida tradicional,[1] y Chiapas, así como parte de Centroamérica, y en...