Tekondoga

Chocolate

Diego Vergara Marroquín
Brayan rojas guzmán

Institución educativa departamental Venecia
Venecia Cundinamarca
Nora Astrid
Proyectos
2010-06-24
901

Ingredientes:

1.cacao
2. la pasta del cacao
3. la manteca del cacao

Diagrama de proceso


Inspeccionar que los elementos que se van a utilizar estén en buen estado.

Esperar unos díasa que la semilla se fermente (para quitar su acides natural).
Dejar secar al sol durante 4 días.

Machacar el cacao hasta que quede bien triturado.

Separar las cascaras después de haberlasmachacado.

Moler el cacao (este proceso libera la grasa y liquido de la manteca del cacao.

Una parte de la pasta del cacao se retira la otra se agrega menudamente.

Agregar todos los ingredientesy se mesclan con los demás ingredientes.

Agregar azúcar y vainilla.

Todos los ingredientes se mezclan.

Amasar (el amasamiento produce una pasta que luego se extiende).

Pasar a los 7moldes.

Transportar a los consumidores.

Costo unitario

ingredientes |  cantidad | costo  | Cantidad 1 chocolate  |  Costo 1chocolate |
 Cacao | 500 gr  | $7000  |  71,428 gr | $ 1000 |
 Azúcar |  500 gr | $ 1200 |  71,428 gr |  $171,428 |
 Vainilla |  250 gr |  $3000 |  35,714 gr |  $428,579 |
 Leche en polvo |  250gr |  $1000 |  35,714 gr |  $142,857 |
 vasos |  7 |  $4000 |  1 |  $571,428 |
| | |  Costo unitario |  $2314,284 |

Proveedores

1. Cacao 500 gr: $7000 enla plaza de abastos en Bogotá.
2. azúcar 500 gr: $1200 supermercado el triunfo (Edwin) Venecia Cundinamarca.
3. vainilla 250 gr: $3000 supermercado el triunfo (Edwin) Venecia Cundinamarca.4. leche en polvo 250 gr: $1000 en la plaza de abastos en Bogotá
5. 7 vasos: $4000 donde la señora marta Venecia Cundinamarca.

ANALIZIZ...