TEMA 1
Páginas: 7 (1747 palabras)
Publicado: 9 de mayo de 2015
Curso: Viticultura Ecológica
Tema 01. Introducción
Modulo Temático: Herramientas Específicas en Producción Ecológica
Curso. Viticultura Ecológica
TEMA 1
INTRODUCCIÓN
D. Eloy Álvarez Calvo
Responsable Viticultura Grupo Yllera
Ingeniero Técnico Agrícola. Licenciado en Enología
Indice
1. La agricultura ecológica
2. ¿Por qué ecológico?
3. Manejo del sistema
4. Agroecología
5. Unas notas sobreagricultura Biodinámica
6. La normativa ecológica
INEA Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola
Prof: Eloy Álvarez Calvo 1
Curso: Viticultura Ecológica
Tema 01. Introducción
1. La agricultura ecológica
La federación internacional de agricultura ecológica (IFOAM) define agricultura ecológica
como “Un sistema de producción que promueve la salud del agro ecosistema incluyendo labiodiversidad, los ciclos biológicos, y la actividad biológica del suelo. Acentúa el uso de las
prácticas de manejo dando importancia sobre todo a las entradas de productos de fuera de
la explotación, considerando las diferentes condiciones que requieren los sistemas
localmente adaptados.” (IFOAM 2005a). Un cuadro más detallado del acercamiento de la
agricultura ecológica es lo siguiente (IFOAM 2005b):“La agricultura ecológica busca:
•
Producir suficiente cantidad de alimentos, fibra y otros productos de alta calidad.
•
Trabajar de manera compatible con los ciclos y los sistemas naturales a través del
suelo, de las plantas y de los animales dentro de un sistema de producción global.
•
Reconocer un impacto social y ecológico más amplio dentro de un sistema de
producción ecológico.
•Mantener y aumentar la fertilidad a largo plazo y la actividad biológica de los suelos
adaptando localmente métodos culturales, biológicos y mecánicos que sustituyan a
las entradas de fuera de la explotación.
•
Mantener la biodiversidad natural de la granja usando un sistema de producción
sostenible y la protección del hábitat de plantas y fauna.
•
Mantener y conservar la diversidad genética.
•Promover el uso y la conservación responsable del agua.
•
Utilizar, lo más posible, recursos renovables en los sistemas de producción y
procesos y evitar la contaminación.
•
Fomentar la producción y la distribución local y regional.
•
Crear un equilibrio armonioso entre la producción vegetal y animal.
•
Utilizar materiales biodegradables y reciclables.
INEA Escuela Universitaria deIngeniería Técnica Agrícola
Prof: Eloy Álvarez Calvo 2
Curso: Viticultura Ecológica
•
Tema 01. Introducción
Proporcionar una calidad de vida que satisfaga las necesidades básicas a los
implicados en la producción ecológica, dentro de un ambiente sano y seguro.
•
Apoyar el establecimiento de una producción, cadena de proceso y de distribución
responsable social y medioambientalmente.
•
Reconocer laimportancia de proteger y aprender el sistema de cultivo tradicional”
“La viticultura ecológica se puede ahora definir como la aplicación de las practicas
agrícolas ecológicas para la obtención de uva y vino de la mejor calidad posible”
El objetivo de la viticultura ecológica es el uso de procesos naturales, siempre que sea
posible, para el manejo de la nutrición, parásitos, enfermedades ymalas hierbas que nos
garantice completar el ciclo satisfactoriamente. El viñedo ecológico se ve como un sistema
integrado que convierte la energía solar, suelo, alimentos y agua en uvas que reflejarán las
características climáticas, edafológicas y de manejo.
2. ¿Por qué ecológico?
Los productores ecológicos perciben ventajas en la calidad de la uva y del vino, en su
comercialización, salud personaly seguridad, y todo ello logrado con sostenibilidad
ambiental.
En lo referente a la calidad del producto, los viticultores conceden una responsabilidad
importante al “terroir”. Considerar esa confianza sobre los procesos naturales permite la
expresión completa del suelo y de otras características ambientales en el vino, a diferencia
de las uvas producidas, por ejemplo, usando productos...
Tema 01. Introducción
Modulo Temático: Herramientas Específicas en Producción Ecológica
Curso. Viticultura Ecológica
TEMA 1
INTRODUCCIÓN
D. Eloy Álvarez Calvo
Responsable Viticultura Grupo Yllera
Ingeniero Técnico Agrícola. Licenciado en Enología
Indice
1. La agricultura ecológica
2. ¿Por qué ecológico?
3. Manejo del sistema
4. Agroecología
5. Unas notas sobreagricultura Biodinámica
6. La normativa ecológica
INEA Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola
Prof: Eloy Álvarez Calvo 1
Curso: Viticultura Ecológica
Tema 01. Introducción
1. La agricultura ecológica
La federación internacional de agricultura ecológica (IFOAM) define agricultura ecológica
como “Un sistema de producción que promueve la salud del agro ecosistema incluyendo labiodiversidad, los ciclos biológicos, y la actividad biológica del suelo. Acentúa el uso de las
prácticas de manejo dando importancia sobre todo a las entradas de productos de fuera de
la explotación, considerando las diferentes condiciones que requieren los sistemas
localmente adaptados.” (IFOAM 2005a). Un cuadro más detallado del acercamiento de la
agricultura ecológica es lo siguiente (IFOAM 2005b):“La agricultura ecológica busca:
•
Producir suficiente cantidad de alimentos, fibra y otros productos de alta calidad.
•
Trabajar de manera compatible con los ciclos y los sistemas naturales a través del
suelo, de las plantas y de los animales dentro de un sistema de producción global.
•
Reconocer un impacto social y ecológico más amplio dentro de un sistema de
producción ecológico.
•Mantener y aumentar la fertilidad a largo plazo y la actividad biológica de los suelos
adaptando localmente métodos culturales, biológicos y mecánicos que sustituyan a
las entradas de fuera de la explotación.
•
Mantener la biodiversidad natural de la granja usando un sistema de producción
sostenible y la protección del hábitat de plantas y fauna.
•
Mantener y conservar la diversidad genética.
•Promover el uso y la conservación responsable del agua.
•
Utilizar, lo más posible, recursos renovables en los sistemas de producción y
procesos y evitar la contaminación.
•
Fomentar la producción y la distribución local y regional.
•
Crear un equilibrio armonioso entre la producción vegetal y animal.
•
Utilizar materiales biodegradables y reciclables.
INEA Escuela Universitaria deIngeniería Técnica Agrícola
Prof: Eloy Álvarez Calvo 2
Curso: Viticultura Ecológica
•
Tema 01. Introducción
Proporcionar una calidad de vida que satisfaga las necesidades básicas a los
implicados en la producción ecológica, dentro de un ambiente sano y seguro.
•
Apoyar el establecimiento de una producción, cadena de proceso y de distribución
responsable social y medioambientalmente.
•
Reconocer laimportancia de proteger y aprender el sistema de cultivo tradicional”
“La viticultura ecológica se puede ahora definir como la aplicación de las practicas
agrícolas ecológicas para la obtención de uva y vino de la mejor calidad posible”
El objetivo de la viticultura ecológica es el uso de procesos naturales, siempre que sea
posible, para el manejo de la nutrición, parásitos, enfermedades ymalas hierbas que nos
garantice completar el ciclo satisfactoriamente. El viñedo ecológico se ve como un sistema
integrado que convierte la energía solar, suelo, alimentos y agua en uvas que reflejarán las
características climáticas, edafológicas y de manejo.
2. ¿Por qué ecológico?
Los productores ecológicos perciben ventajas en la calidad de la uva y del vino, en su
comercialización, salud personaly seguridad, y todo ello logrado con sostenibilidad
ambiental.
En lo referente a la calidad del producto, los viticultores conceden una responsabilidad
importante al “terroir”. Considerar esa confianza sobre los procesos naturales permite la
expresión completa del suelo y de otras características ambientales en el vino, a diferencia
de las uvas producidas, por ejemplo, usando productos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.