TEMA 1

Proteínas y aminoácidos
Las proteínas son grandes moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos:
ESENCIALES:(Histidina (His), Isoleucina(Ile), Leucina (Leu), Lisina (Lys), Metionina(Met), Fenilanina (Phe),Treonina (Thr),Triptófano (Trp), Valina (Val), Histidina (His) NO LAS PRODUCE EL CUERPO
NO ESENCIALES:(Alanina (Ala), Arginina (Arg), Prolina (Pro), Glicina (Gly), Serina (Ser),Cisteína (Cys), Asparagina (Asn), Glutamina (Gln), Tirosina (Tyr), Ácido Aspártico (Asp), Ácido glutámico (Glu).
Las proteínas son esenciales para el crecimiento y son materia prima para la formaciónde los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas, enzimas, sistema inmunológico, están determinadas por la función genética.
Enfermedades no infecciosas se deben aalteraciones de proteínas
.
Los aminoácidos en las proteínas difieren de carbohidratos y lípidos XQ incluyen nitrógeno (N) en su estructura. Cuando el cuerpo sintetiza aminoácidos debe disponer de N.La perdida > al 30% de proteína corporal reduce la fuerza de los músculos, de la respiración, disminuye la función inmunitaria, y función de los órganos hasta la muerte.
Los aminoácidos parasintetizar proteínas se seleccionan por su capacidad para unirse a RNA de transferencia
Sólo 20 aminoácidos diferentes se incorporan en la proteína durante su síntesis
Reserva y distribución deaminoácidos.
Formas de Aminoácidos:
Libres: no se une a otro a.a por enlace peptídicoPéptidos: a.a. unidos por unión péptica
Oligopéptido:de 2 a 10 aminoácidos.Polipéptido: entre 10 y 100 aminoácidosProteína: más de 100 aminoácidos
Proteínas:Unión de diferentes cadenas de polipéptidosLos a.a.existen en las formas L- y D- (levógiras y dextrógiras), pero solamente la forma L- es usada por las células.Una distribución regular de los 20 aminoácidos seria el 5% por a.a.y la distribución media de los a.a. individuales se centra alrededor de esta cifra.
Hay 15 veces más a.a. dentro de la célula...