TEMA 2
Páginas: 13 (3179 palabras)
Publicado: 7 de octubre de 2015
TEMA 2
HIDRATOS DE CARBONO
Facultad de Ciencias de la Salud
Grado en Enfermería
INTRODUCCIÓN
2
Los hidratos de carbono o sacáridos son moléculas
simples en cuanto a su composición química, sin
embargo desempeñan funciones vitales.
La denominación de hidratos de carbono se debe a que
la mayoría de ellos responden a la fórmula (CH 2O)n
Las unidades monomérica de los HC son losmonosacáridos; la unión de dos monosacáridos forma
los disacáridos; cuando se unen unas pocas unidades
de monosacáridos se denominan oligosacáridos y
polisacáridos cuando se unen muchos monómeros
INTRODUCCIÓN
4
Los HC desempeñan funciones muy variadas en
los seres vivos y juega un papel fundamental
en el ciclo energético de la biosfera.
(almidón)
También tienen un importante papel en laformación de estructuras que protegen a
las células, como la celulosa de las células
vegetales, los polisacáridos de las paredes
bacterianas, etc.
Una tercera función no menos importante es la
que desempeñan los sacáridos unidos a proteínas
5
El ciclo energético de la
biosfera.
CO2+ luz
almidón
El almidón está constituido por dos compuestos de diferente estructura:
Amilosa: de 300 a 3000unidades de glucosa.
Amilopectina: de 2.000 a 200.000 unidades de glucosa
MONOSACARIDOS
6
Los monosacáridos son los azúcares más
simples.
La principal característica de los monosacáridos
es que responden a la fórmula (CH2O)n
encontrándose “n” en un rango de 3 a 7
Su clasificación se basa atendiendo al grupo
carbonilo (C=O), es decir si este grupo es un
aldehído se denominan aldosas y sies una
cetona se denomina cetosas
Hidratos de carbono
(CH2O)3
MONOSACARIDOS
8
También se clasifican según el
número de carbonos, así los más
pequeños se denominan triosas y
según sean, aldosas o cetosas se
les coloca el prefijo correspondiente
(aldotriosas, cetotetrosas,
cetopentosas, aldohexosas).
Existen muchos monosacáridos
pero el más importante es la
glucosa
MONOSACARIDOS
9ALDOSAS
GLUCOSA
GALACTOSA
MANOSA
RIBOSA(5)
CETOSAS
FRUCTOSA
MONOSACARIDOS
10
La fórmula química de las triosas (CH2O)3,
es válida tanto para las aldotriosas como
para cetotriosas. Sin embargo la posición
del grupo carbonilo cambia del carbono 1
en la aldotriosa (gliceraldehído) al carbono
2 en la cetotriosa (dihidroxiacetona).
Ambas moléculas son por la tanto,
isómerosestructurales, porque tienen
la misma fórmula química pero se
diferencian en la localización de sus
ISOMEROS ESTRUCTURALES
11
(CH2O)3
ISOMEROS ESTRUCTURALES
ISÓMEROS
Isómeros
Isómeros Estructurales
Esteroisómeros
ISÓMEROS
Estereoisómeros:
compuestos
con
fórmulas
moleculares
idénticas , igual cadena, mismos grupos
funcionales y sustituyentes, en la misma
posición, PERO con distintaconfiguración
espacial (difieren en la orientación espacial de
sus átomos).
Los estereoisómeros tienen igual forma en el
plano. Es necesario representarlos en el
espacio para visualizar las diferencias
isómeros ópticos
14
En el gliceraldehído, se
puede observar que el
C-2 es un carbono
asimétrico, también
denominado centro
quiral, porque tiene 4
sustituyentes diferentes
ISÓMEROS
Debido ala presencia de carbonos
asimétricos, son moléculas quirales
(quiros=mano).
Cuando dos estereoisómeros son
imagen especular el uno del otro y
por lo tanto no superponibles, se
habla de enantiómeros
El gliceraldehído, por tanto, tiene dos
posibles isómeros ópticos del tipo
enantiómero
ISÓMEROS
ISÓMEROS
Cada centro quiral tendrá dos posibles configuraciones,
denominadas D ó L
Doscompuestos que son enantiómeros
entre sí tienen las mismas propiedades
físicas, a excepción de la dirección en
que giran la luz polarizada.
En la naturaleza, sólo está presente uno de los dos enantiómeros de la
mayoría de los compuestos biológicos quirales, solo un enantiómero es
biológicamente activo.
Nomencaltura D y L
Prefijo D (dextro) o L (levo)
delante dependiendo si el
grupo OH...
HIDRATOS DE CARBONO
Facultad de Ciencias de la Salud
Grado en Enfermería
INTRODUCCIÓN
2
Los hidratos de carbono o sacáridos son moléculas
simples en cuanto a su composición química, sin
embargo desempeñan funciones vitales.
La denominación de hidratos de carbono se debe a que
la mayoría de ellos responden a la fórmula (CH 2O)n
Las unidades monomérica de los HC son losmonosacáridos; la unión de dos monosacáridos forma
los disacáridos; cuando se unen unas pocas unidades
de monosacáridos se denominan oligosacáridos y
polisacáridos cuando se unen muchos monómeros
INTRODUCCIÓN
4
Los HC desempeñan funciones muy variadas en
los seres vivos y juega un papel fundamental
en el ciclo energético de la biosfera.
(almidón)
También tienen un importante papel en laformación de estructuras que protegen a
las células, como la celulosa de las células
vegetales, los polisacáridos de las paredes
bacterianas, etc.
Una tercera función no menos importante es la
que desempeñan los sacáridos unidos a proteínas
5
El ciclo energético de la
biosfera.
CO2+ luz
almidón
El almidón está constituido por dos compuestos de diferente estructura:
Amilosa: de 300 a 3000unidades de glucosa.
Amilopectina: de 2.000 a 200.000 unidades de glucosa
MONOSACARIDOS
6
Los monosacáridos son los azúcares más
simples.
La principal característica de los monosacáridos
es que responden a la fórmula (CH2O)n
encontrándose “n” en un rango de 3 a 7
Su clasificación se basa atendiendo al grupo
carbonilo (C=O), es decir si este grupo es un
aldehído se denominan aldosas y sies una
cetona se denomina cetosas
Hidratos de carbono
(CH2O)3
MONOSACARIDOS
8
También se clasifican según el
número de carbonos, así los más
pequeños se denominan triosas y
según sean, aldosas o cetosas se
les coloca el prefijo correspondiente
(aldotriosas, cetotetrosas,
cetopentosas, aldohexosas).
Existen muchos monosacáridos
pero el más importante es la
glucosa
MONOSACARIDOS
9ALDOSAS
GLUCOSA
GALACTOSA
MANOSA
RIBOSA(5)
CETOSAS
FRUCTOSA
MONOSACARIDOS
10
La fórmula química de las triosas (CH2O)3,
es válida tanto para las aldotriosas como
para cetotriosas. Sin embargo la posición
del grupo carbonilo cambia del carbono 1
en la aldotriosa (gliceraldehído) al carbono
2 en la cetotriosa (dihidroxiacetona).
Ambas moléculas son por la tanto,
isómerosestructurales, porque tienen
la misma fórmula química pero se
diferencian en la localización de sus
ISOMEROS ESTRUCTURALES
11
(CH2O)3
ISOMEROS ESTRUCTURALES
ISÓMEROS
Isómeros
Isómeros Estructurales
Esteroisómeros
ISÓMEROS
Estereoisómeros:
compuestos
con
fórmulas
moleculares
idénticas , igual cadena, mismos grupos
funcionales y sustituyentes, en la misma
posición, PERO con distintaconfiguración
espacial (difieren en la orientación espacial de
sus átomos).
Los estereoisómeros tienen igual forma en el
plano. Es necesario representarlos en el
espacio para visualizar las diferencias
isómeros ópticos
14
En el gliceraldehído, se
puede observar que el
C-2 es un carbono
asimétrico, también
denominado centro
quiral, porque tiene 4
sustituyentes diferentes
ISÓMEROS
Debido ala presencia de carbonos
asimétricos, son moléculas quirales
(quiros=mano).
Cuando dos estereoisómeros son
imagen especular el uno del otro y
por lo tanto no superponibles, se
habla de enantiómeros
El gliceraldehído, por tanto, tiene dos
posibles isómeros ópticos del tipo
enantiómero
ISÓMEROS
ISÓMEROS
Cada centro quiral tendrá dos posibles configuraciones,
denominadas D ó L
Doscompuestos que son enantiómeros
entre sí tienen las mismas propiedades
físicas, a excepción de la dirección en
que giran la luz polarizada.
En la naturaleza, sólo está presente uno de los dos enantiómeros de la
mayoría de los compuestos biológicos quirales, solo un enantiómero es
biológicamente activo.
Nomencaltura D y L
Prefijo D (dextro) o L (levo)
delante dependiendo si el
grupo OH...
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