Tema 4 EGA

ECONOMÍA Y CONSUMO DE ALIMENTOS
1.
2.
3.

Determinantes socioeconómicos en la elección de alimentos
Recogida de información y comportamiento del consumidorPublicidad y marketing en materia nutricional

• Factores sociales: influencia que una o varias personas ejercen en 
el comportamiento alimentario de otras personas, ya sea directa o 
indirectamente y consciente o inconscientemente 

•Aspectos económicos: diversos estudios de población señalan 
que existen diferencias claras entre las distintas clases sociales en lo 
relativo al consumo de alimentos y nutrientes
De uso exclusivo para docenciaDETERMINANTES SOCIOECONÓMICOS EN LA ELECCIÓN DE ALIMENTOS

DISPONIBILIDAD
DE ALIMENTOS
•Política, economía
•Producción, exportación, importación
•Características geográficas•Urbanización, industrialización
•Infraestructura y comunicaciones

ELECCIÓN DE 
ALIMENTOS
•Marco social, cultural y familiar
•Disponibilidad económica
•Publicidad y marketing
•Educación alimentaria‐nutricional
•Estudios de saludDe uso exclusivo para docencia

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DETERMINANTES SOCIOECONÓMICOS EN LA ELECCIÓN DE ALIMENTOS

Hábitos de consumo alimentario actuales: el consumidor valora….
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–La variedad de la oferta alimentaria actual
La tecnología, calidad y seguridad alimentaria
Los alimentos frescos o menos procesados
La alimentación saludable y el cuidado de la salud
El respeto por el medio ambienteLos alimentos “cómodos”

+ PRECIO

Se traduce en ...
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Excesiva ingesta de calorías
Elevado consumo de carnes grasas, embutidos y alimentos ricos en azúcares sencillosBajo consumo de cereales y derivados, verduras, hortalizas y legumbres 
Perfil calórico desequilibrado y aporte elevado de AGS y sal
Escasos o erróneos conocimientos sobre alimentación y nutrición en la poblaciónConstante promoción y aumento de la publicidad de alimentos definidos como de 
“consumo ocasional y moderado”
Continua aparición de mitos y creencias irracionales sobre alimentación y nutrición y ...