tema semana 2 de manipulacion de alimentos

MANIPULACION DE ALIMENTOS


SENA (TULUA-VALLE)

Actividad 1. de exploración
Evidencias:















c. observa que sucede y explica el por que
R/ en la bolsa a la que le agregue el plátano y levadura se descompuso más ligero que a la otra que no se le agrego la levadura
Al plátano que contenía levadura cambio su color, se puso blando, su tamaño disminuyo,perdió su textura y su forma
Al que se le agrego te no cambio mucho su aspecto sigue con la misma textura e igual de duro
D. Realice un informe escrito donde describa paso a paso los resultados del experimento y las conclusiones.
R/ en el plátano con levadura lo primero que ocurrió fue que empezó a cambiar de textura después fue cambiando su color e inicio su descomposición, con el plátano y élte igual su textura y color fueron cambiando pero este no se descompuso esto se debe a que la levadura es un organismo unicelular ya que está constituido por una célula o pluricelulares que son las cuales se constituyen por más de una célula.
Este se alimenta de la absorción de los nutrientes ya que contiene poca clorofila también se afirma que la levadura es un tipo de hongo y los hongos son loscausantes de las descomposiciones, esto explica claramente lo que sucedió con el plátano, ya que la levadura se encarga de comerse todo el alimento del plátano y lo lleva a descomponerlo.
Porque sin levadura el plátano se demoraría en descomponer ya que no posee los des componentes suficiente.
Conclusión:
Al plátano al que se agregó la levadura se descompuso ya que esta se alimentó delplátano
Y al que se le rozo te cambio de aspecto pero no se descompuso ya que no posee des componentes
ACTIVIDAD 2. DE INVESTIGACION

Investiga un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un análisis y explica la manera en que se hubiera podido evitar.

R/ NIÑOS INTOXICADOS POR ALIMENTOS EN MAL ESTADO EN EL TOLIMA
Se presentó uncaso de 148 niños entre 8 y 12 años de edad los cuales fueron internados por urgencia en el hospital central del Tolima los cuales se quedaron 34 por presentar síntomas de intoxicación de alimentos, se ordenaron investigaciones a la empresa de bienestar familiar por el suministro de desayunos y almuerzos estudiantiles, lo que los estudiantes no habían dicho era que en ese fin de semana habíanconsumido bienes tarina y Carne molida, la cuales probablemente estaban en mal estado o a mejor decir vencidas .
Según las investigaciones se encontraron que los utensilios de cocina y el sitio de conservación de los alimentos no eran los adecuados y esta era la causa de la intoxicación de los niños será justo que por no tener un buen manejo de los utensilios y por no observar bien fechas devencimientos los niños o las personas tengan que pagar con su salud por eso, personas tomemos conciencia la vida es una la salud es una y hay que cuidarla

explica la manera en que se hubiera podido evitar
R/ esto se hubiera podido evitar donde este colegio y esta entidad de bienestar familiar hubieran empezado por revisar si el colegio tenia normar de higiene y si la persona encargada para prepararlos alimentos iba a tener cuidado sobre el manejo de los alimentos y por supuesto haberle dado una charla a la manipuladora y exigirle buen aseo en caso de que esta no hubiera estudiado o lo más correcto contratar a alguien estudiado por que de ellos depende la salud de muchas personas por ejemplo:
con los alimentos: al iniciar siempre lavarse las manos, cocinar bien los alimentos como carnes yverduras, evitar presencia de animales, revisar que los alimentos estén frescos y que no estén vencidos no son todos pero si unos ejemplos
con los utensilios: ponerse delantal, gorro, tapa bocas, guantes, no anillos ni pulseras, no probar comida con los dedos , guardas los utensilios no dejarlos en lugares libres porque estos quedaran expuestos a los animales y a las infecciones a las cuales...