Tema1

Economía y Restauración
Economía Aplicada y Sostenibilidad: tema 1

Oriol Anguera-Torrell
(CETT-UB)
1

¿Economía?


La palabra economía viene de la palabra del griego antiguo “οἰκονομία”:


oἶκος=casa



νόμος=ley



Los hogares y las economías tienen mucho en común.



Un hogar debe decidir:


¿Quién limpia?



¿Quién cocina?



¿Quién pasea el perro?



¿Quién se come el último trozode tarta?



¿Quién decide a qué restaurante vamos a comer el viernes por la noche?
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Las sociedades también tienen que tomar decisiones


Una sociedad debe decidir:


¿Quién trabaja de panadero?



¿Quién trabaja de chef?



¿Quién es el propietario de un trozo de tierra?



¿Quién viste Gucci y quién Primark?





¿Quién come en el Celler de Can Roca y quién
en McDonald's?

Unasociedad debe administrar sus recursos escasos:


Escasez: no hay suficientes recursos para todos
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¿De qué trata la economía? (I)


Economía es el estudio de cómo las sociedades gestionan sus recursos
escasos:






Cómo las personas toman decisiones:
−

¿Cuánto tiempo las personas dedican a trabajar y cuánto a ocio?

−

¿Cuántos refrescos compran las personas?

−

¿Cuánto dinero ahorran laspersonas?

−

¿Cuántos hijos tienen las mujeres?

Cómo las empresas toman las decisiones:
−

¿Cuánto produce una fábrica?

−

¿Cuántos cocineros contrata un restaurante?

Cómo las sociedades en su conjunto toman las decisiones:
−

¿Cuánto dinero la sociedad destina a iluminar las calles?

−

¿Cuánto dinero la sociedad destina a promover la restauración?
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¿De qué trata la economía? (II)


Laeconomía también estudia:


La interacción de las personas: vendedores y compradores



El desempleo



La inflación



El ratio de crecimiento de los países



El impacto económico de la retauración



Etc.

Es decir, la economía es el estudio de todas las decisiones de
los humanos!!!
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Podemos dividir la teoría económica en...




Microeconomía: el estudio de cómo los hogares y lasempresas toman sus
decisiones y cómo interactúan en los mercados.
Macroeconomía: el estudio de la economía como un campo de estudio
más amplio. Por ejemplo, estudia el empleo agregado, el nivel de precios
medio, o la producción total de un país.

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Actividad:
De las siguientes preguntas, ¿cuáles estudia la microeconomía y cuáles la
macroeconomía?
¿Cuántas veces va una familia a comer al restuarante enun mes?
¿Cuál es la demanda agregada en la restauración?
¿Cuál es el número de mesas óptimas de un restaurante?
¿Cuántas comidas debería servir un restaurante para tener beneficios?
¿Cuánto desempleo hay en la industria de la restauración?
¿Cuál es el precio óptimo de un menú degustación?
¿A cuánto equivale la producción nacional?
¿Cuánto ha subido el nivel general de precios (inflación)?
8¡¡¡La economía es un campo de estudio enorme!!!


¿Cómo trabajamos los economistas?




Con MODELOS!!!

Pero no os preocupéis, hay algunos principios comunes que usamos en nuestro
modelos. Vamos a ver algunos de ellos..
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Los principios de cómo la gente toma decisiones
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Las personas se enfrentan a disyuntivas


Todas las decisiones conllevan sacrificios:
• Si comemos en restaurantes carostenemos menos dinero para comprar
ropa.
• Si salimos por la noche tenemos
menos tiempo para dormir.
• Si asistimos a la fantástica clase de
economía tenemos menos tiempo para
jugar a cartas en la cafetería.
• Si queremos consumir productos
ecológicos tenemos que gastar más
dinero en ello, y nos queda menos
dinero para gastar en otros bienes y
servicios.
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Los costes de oportunidad (I)






Como la gente se enfrenta a disyuntivas, tomar decisiones implica que se tienen
que comparar los costes y los beneficios de las decisiones alternativas.
El coste de oportunidad es cualquier cosa a la que debemos renunciar para
obtener algo.
Cuando las personas toman decisiones, el coste crucial es el coste de
oportunidad.
Ejemplo:


El coste de oportunidad de estudiar el grado en Ciencias...